精选点心美食、_娱乐时尚星座

℡灬逝髯丶

ZxID：23558368

等级: 贵宾

　◕｡花开花落◕｡　　　　◕｡落地寂声◕｡

举报图酷模式

只看楼主使用道具楼主发表于: 2013-06-16 0

【美丽樱桃季】樱桃巧克力蛋糕

原料：

一、蛋黄糊

1、热水：90ml

2、细砂糖：20克

3、可可粉：15克（我用的是碱化可可粉，非碱化的记得加1克小苏打）

4、橄榄油：65ml（可用其他无味的油代替）

5、低粉：80克

6、蛋黄：6个

7、樱桃酒：1匙

二、蛋白部分

1、蛋白：6个

2、白砂糖：80克

3、柠檬汁：少许

4、玉米淀粉：10克

三、装饰与夹心部分

1、动物奶油

2、新鲜樱桃或者樱桃果酱

3、巧克力

做法：

1、取出鸡蛋，将蛋白与蛋黄部分分开打入干净的打蛋盆中，用打蛋器打散

2、热水融化可可粉和白糖，一直搅拌至完全融化，加入橄榄油搅拌均匀

3、筛入面粉，并放入打好的蛋黄

4、轻轻搅拌均匀

5、倒入樱桃酒，用橡皮刀翻拌匀，放一边备用

6、蛋白滴入少许柠檬汁，加入1/3白糖，玉米淀粉，用电动打蛋器打至起粗泡

7、接着再放入1/3白糖，打至湿性发泡

8、加入最后剩下的1/3白糖，打至干性发泡

9、先取出1/3的蛋白和蛋黄糊切拌均匀，最后全部倒回蛋白糊中，快速切拌均匀，同时预150度热烤箱（我的烤箱温度偏高，具体要看自己家的烤箱脾气的）

10、将拌好的蛋糕糊倒入烤盘中，轻轻磕几下，震出大的气泡，150度，中下层，50分钟（中间如果上色可以了就盖上锡纸）

11、烤好的蛋糕，取出倒扣在烤架上晾凉

12、用模具刻出需要的形状

13、将蛋糕片放在蛋糕垫片上，用抹刀抹上一层打发的奶油，铺上一层樱桃鲜果或者樱桃果酱，再盖上一层奶油后，放上蛋糕片

14、巧克力隔热水化开

15、在最上面的蛋糕片上抹上一层巧克力酱

16、均匀的筛上可可粉或者饼干碎做装饰，最后放上樱桃和薄荷点缀就可以了

蛋糕微苦的口感，中间的夹心是樱桃和奶油正好中和了可可戚风的苦，一点也不甜腻，依稀可以品出樱桃酒的香味，是我很喜欢的味道，觉得热量大，有罪恶感，那就泡杯薄荷柠檬水吧，或者红茶也不错，很搭，如果不介意的，来杯咖啡，一定是份很惬意的下午茶

鲍鱼蒸蛋

材料：鸡蛋3个、鲍鱼5只、葱丝、红椒粒、盐、味极鲜酱油、温水或高汤适量

制作过程：

1、准备材料

2、鸡蛋碗中打散，加入1.5-2倍的温水或高汤，调入适量盐搅拌均匀

3、用筛网将蛋液过滤几次，这样做出来的蒸蛋才细腻

4、蒸碗包上保鲜膜，在上面用牙签叉几个洞，放入烧开的锅用中小火蒸五分钟左右

5、这时候处理鲍鱼，杀鲍鱼只需用开水一烫，肉和壳就很好分离了，下面一个肠包不要了，取下鲍鱼肉，用牙刷把黑边圈刷洗干净，在上面划上一些十字刀

6、等蛋液表面稍凝结，打开保鲜膜，摆上鲍鱼，再盖上保鲜膜蒸至熟

7、在蒸好的蛋上浇一大勺味极鲜酱油

8、撒上葱花和红椒粒

9、美味上桌！

本帖de评分：共 1 条评分ＤＢ +16