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配偶: 温情°d3sTiny

有几个人会记得我.

举报只看楼主使用道具楼主发表于: 2009-11-23 0

大酱豆腐汤

原料：牛肉 100克土豆一个西葫芦半个红绿辣椒各半个豆腐一小块香菇 3朵葱一节
调味料：韩国大酱 2勺鸡精熟芝麻辣椒粉适量做法：1 牛肉切丝，土豆切小块，辣椒切片，西葫芦削皮切片，豆腐切成厚片，香菇泡发后，去掉根也切片，葱斜切段 2 大酱加适量的水烧开，加牛肉丝，土豆，豆腐，香菇煮一会，加西葫芦，辣椒片，葱段，汤再次烧开后，加鸡精，芝麻，辣椒粉要注意哦：加酱多少要和加水成比例，不然会咸哦~~怕辣的少加辣椒粉~~

辣味金木仓鱼意面
泉水金木仓鱼罐头倒出水，洋葱切碎备用。
·锅里放入水，滴几滴橄榄油，放一点盐，做开水后，放入意面，按包装说明时间煮熟。然后沥干水分，拌入少量橄榄油防粘，也可以过凉水，但是个人认为拌油的口感好。 ·平底锅加热，融化黄油。 ·放入洋葱炒香。 ·放入金木仓鱼翻炒下，倒入蒜蓉辣酱。 ·倒入番茄沙司。 ·倒入白胡椒粉。 ·倒入干香草碎（大超市调料柜台或进口食品柜台有），再根据口味加盐调味。 ·最后放入煮好的面条翻炒即可。吃的时候，撒上干酪粉更香。

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千岛意面
原料：意面，最好是螺旋状、贝壳状、短管状的
调料：普通沙拉酱、酸黄瓜、蛋黄、番茄沙司、橄榄油或者沙拉油选择性调料：柠檬汁、法香、奶酪粉、白兰地 ·水里放一小勺油，一点点盐，煮开。开锅后放入面，根据说明的时间煮熟面条，总之不夹生就可以。 ·煮熟后捞出过凉水，沥干，再用一点橄榄油搅拌下面条，防止粘连。 ·一只蛋黄压碎，手指大小的两条酸黄瓜切小粒，少许洋葱切碎，如果有法香也切碎，我用的是干香草碎。把这些东西拌入普通的蛋黄酱中，然后兑入一点番茄沙司，再挤入几滴柠檬汁，如果有奶酪粉也撒些哈。喜欢酒味的，再滴一点点白兰地。 ·把调好的酱汁拌入面条中即好。

五彩奶汁焗意面
原料：鸡腿肉200克，淡奶油1/4盒，意面（干）100克，红彩椒半只，绿彩椒半只，黄彩椒半只，速冻玉米半小碗，洋葱半只，马祖里拉奶酪80克。配料：酒两小勺，白胡椒粉少许，盐少许，生抽1小勺，黄油15克，面粉15克 1,鸡腿肉切小块，用生抽、白胡椒粉、淡奶油、酒（随个人喜好的酒，比如干白葡萄酒啊、白兰地酒啊都可以），还有少许盐腌大约20分钟。 2，红、绿、黄彩椒切丁，洋葱切丁，奶酪（用马祖里拉奶酪或者是北京干酪、车达都可以）切粗丝，速冻玉米解冻。 3，切一块黄油放入锅中，加热融化。 4，然后到入一些面粉，以小火不断搅拌翻炒，让面粉炒香，而且与黄油融合在一起成面酱。 5，意面煮熟后，用橄榄油拌匀备用。 6，锅内倒入适量油，油温后下鸡块翻炒。 7，鸡块变色后，下洋葱丁翻炒。 8，下彩椒丁和玉米翻炒至断生即可。 9，倒入少许水。 10，倒入淡奶油约1/4盒. 11,将事先炒好的面酱倒入,以小火慢慢搅拌,让面酱与奶油融合。 12，一直翻炒倒成这样比较粘稠的奶油汤汁就可以了。 13，将意面放入烤盘中铺底，将炒好的奶油五彩鸡丁浇倒意面上。 14，撒上奶酪，放入预热180度的烤箱中焗15分钟火至奶酪融化且稍呈金黄色即可

韓式辣牛肉湯

材料：
牛肉.....500g 蕨菜.....適量綠豆芽.....適量大蔥.....適量牛肉粉.....適量 (類似高湯塊這部份是我自己添加的) 調味料：辣椒油.....2大匙 (不敢吃太辣...可不放) 韓國辣椒粉.....2大匙醬油.....2大匙芝麻油.....1小匙蒜泥.....1大匙薑泥.....1/2小匙黑胡椒粉.....少許熬煮牛肉用料：洋蔥.....1/4個蒜頭.....2瓣薑.....2~3片顆粒黑胡椒.....1/2小匙大蔥.....1小段清水.....2000ml ※熬煮牛肉的用料，可以替換成只放1/3根的白蘿蔔與顆粒黑胡椒冬天的白蘿蔔非常清甜，拿來熬湯很棒喔
做法：
1.牛肉放入冷水中淨泡以去血水，然後與熬煮牛肉用料熬煮約2小時 (熬煮的過程，要把湯面上的浮末撈起) 2.牛肉熬煮好之後...再過濾湯汁，並將牛肉撕成絲狀，備用 3.將蕨菜與綠豆芽分別放入滾水中燙軟，撈起擠去水份；大蔥切段，備用 ※ 韓國人料理肉類時，習慣將肉泡在水中一段時間，讓肉中的血水溶於水中這種手法就相當於我們中式的飛水....我個人是比較推崇中式的飛水畢竟把生肉泡在水中，一方面怕在室溫下滋生細菌另一方面生肉用水泡過之後...肉質似乎也變得沒那麼有彈性...
1.將牛肉絲蕨菜綠豆芽大蔥調味料放入大盆中拌勻
2.鍋中放少許油 (辣椒油亦可)再將先前拌好的配料放入鍋內炒出香味 3.最後加入牛肉湯汁與適量的鹽，湯滾續煮約5分鐘，即完成 ※也可以將煮好的牛肉湯，用小砂鍋盛裝，再打一顆雞蛋進去，煮到蛋約7分熟加蛋的味道，也是很棒的喔..

茄汁煎猪排

【原料】
主料：里脊肉2片（每片50克左右）、鸡蛋1个、面粉3大匙、面包粉半杯配料：圆生菜1颗，西红柿1个（如果有小西红柿更好），黄瓜1根。腌料：盐1/4c茶匙、酒1大匙、酱油1大匙、糖1/4茶匙，淀粉1大匙，白胡椒粉少许。酱汁料：番茄沙司1大匙，辣椒仔酱1/4茶匙，盐1/4c茶匙、糖1茶匙，水淀粉1大匙。【作法】 1.里脊肉片用刀背拍松，拌入调味料腌10分钟。 2.鸡蛋在碗内打散，面粉和面包粉分别平铺在干净的盘中。 3.将腌过的猪排先沾一层干面粉，再拖一层蛋汁，再粘一层面包粉后，放入煎锅中两面煎至酥黄时捞出。 4.用厨房纸吸掉浮油，切条。 5.盘中提前摆好生菜丝、西红柿片、黄瓜片，将切好的猪排摆在生菜上。 6.将酱汁料混合，放入锅中烧开，浇在猪排上即可。
小提示：
1、里脊肉最好是新鲜的，不是冰冻的，新鲜这个菜就成功了一半。 2、买的里脊肉切的时候要沿横切面切，也就是说垂直着纹理切，这样肉片非常松散，煎出来口干会很嫩。另外刀背拍松的过程不可以省略哦。 3、买来的里脊可能不是很大，可以切斜面，或者也可以切成小片多炸几片摆在盘中。 4、如果偷懒可以不调酱汁，直接用番茄沙司浇在上面也可以了，味道差不多。

酸辣鱼条

原料: 草鱼一条葱一段姜两片蒜 3瓣
调味料：韩式辣酱 2勺料酒盐糖醋香油做法：1 葱姜蒜切末，鱼洗净切条，用料酒，盐，葱姜蒜末腌一会{蒜留一半} 2 炸锅放油烧八成热，放入腌好的鱼条，炸成外皮金黄，捞出控油 3 炒锅加少许油加蒜末煸香，加辣酱，醋，糖，炒匀倒入鱼条翻炒均匀，淋上少许香油出锅

萨拉米PIZZA

1、准备原料：发好的面团200g，萨拉米香肠100g，奶酪200g，番茄沙司100g，洋葱1个，红椒1个，黑胡椒粉5g
2、取100g面团擀圆铺在9寸盘上，用叉子扎几下 3、铺番茄沙司、元葱、撒一点黑胡椒 4、先铺一层奶酪 5、再铺红椒 6、铺萨拉米香肠 7、最后铺上MOZZARELLA奶酪 8、烤箱预热180度，放中下层烤15分钟（如发现上层奶酪变色加盖锡纸）

自制Cream Cheese

1、准备原料：纯牛奶600g，奶油100g，浓缩柠檬汁40g，盐4g，热水煮过的白纱布
2、牛奶和奶油混合均匀，放入微波炉高火5分钟，其间可以停下搅拌一次 3、感觉烫手但没沸腾就可以了，倒入40g浓缩柠檬汁搅拌 4、出现絮状沉淀后，加入4g盐拌匀，倒入白纱布过滤 5、扎紧纱布的四角挂在阴凉处慢慢沥干水分，大概需要半个小时 6、最后攥干多余水分，就做成了新鲜的乳酪 7、抹在面包上、搭配酥式点心非常好吃~

自制美味鲜奶酪

1、把2000g全脂纯牛奶微波加热到30度~
2、加入120g浓缩柠檬汁，保持这样的温度8个小时 3、用勺子挑一下，分解成半清澈的乳清和凝状物就可以了，加10g盐轻拌匀 4、用干净的沸水煮过的纱布过滤，并压紧压实、冷藏储藏8个小时 5、去掉边角，就有一枚高高胖胖新鲜的圆饼basic cheese奶酪咯

海鲜寿司

1、材料：热米饭、鲑鱼刺身、紫海胆、淹渍好的鳗鱼肉；
2、烧热平底箭锅，锅内刷薄薄一层油，用中小火慢慢把鳗鱼烤熟3、饭团做法：100克糯米+400克大米+500克水，焖好米饭；米饭降到40℃左右时，加10克盐、50克白糖、100克醋，拌匀。（一直以来做饭时，也从没用过量杯或称，只是有的朋友要求尽量精确些，可别以为俺是学化学的哈，呵）吃的时候，可以用手握出饭团，象俺手指头不太灵光的，可以用这个做饭团的工具。 4、最后在饭团上，盖上自己中意的海鲜，就可以吃了。
5、鳗鱼饭团直接吃就可以了，三文鱼和海胆饭团，要沾上辣根和海鲜酱油吃，味道才地道。

冷面

1．材料（2人份）：冷面300克、番茄3个、黄瓜2根、咸鸭蛋2个、培根4条（酱牛肉也可以）、4勺苹果醋、2勺白糖、1茶匙鸡精、2勺生抽、半茶匙盐、凉白开适量。
2．在凉白开水中放入冰块，然后加入苹果醋、白糖、鸡精、生抽、盐、番茄片，姜片、黄瓜条、香葱段上，进冰箱冷藏室备用。 3、接下来，把干冷面用清水浸泡2小时，并用手揉搓，使其完全散开，一定要泡过才可以煮的，不然面条会象皮筋一样，特别难煮透。 4、把水烧开，加入冷面，不时用筷子搅拌，防止粘结，煮1分钟左右待其变软无硬心时，就可以捞出了。5、把煮好的冷面捞出后，立即放入已经备好的冰水中，并连续冲3~4次，沥干水分后放入碗内。 6、倒入冷藏好的酸甜可口的冷面汁，最后按自己的口味加上蔬菜、肉、泡菜，一碗超级棒的自制冷面就做好了。真正的弹牙爽口、冰爽到心