这样应该算精品帖子了呵_娱乐时尚星座

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誮鈦香、Jay

举报只看楼主使用道具楼主发表于: 2009-11-19 0

— (姻缘错) 下次注意排版~~ (2009-11-19 23:06) —

迷迭香烤鸡翅

原料：
鸡翅中8个、干迷迭香10克、大蒜4瓣、烤肉酱30ml、白酒30ml、番茄酱15ml、白糖5克、盐5克、黑胡椒8克、姜3片。
做法：
1.鸡翅洗净后在背面切两刀，但是不要切断这样便于入味。将大蒜稍微拍几下放入鸡翅中，加入盐、番茄酱、白糖、烤肉酱、黑胡椒、3克迷迭香、白酒一起拌匀，腌制2-3小时；

2.鸡翅腌制过程中可以放入冰箱冷藏，中途需要取出翻动2-3次，特别注意把有划痕的一面放在酱汁中；

3.将腌好的鸡翅取出，沥干酱汁，此时将烤箱打开预热到200度。鸡翅不再往下滴水后，在烤盘上铺上一层锡纸，在鸡翅表面刷上一层蜂蜜水，放上几根迷迭香；
4.放入烤箱用200度上下火烘烤10-15分钟，直到鸡翅表面金黄即可。

茭白木耳

原料：
茭白一斤、干木耳15克（泡发）；
配料：
大蒜4-5瓣、盐、糖一小勺。
做法：
1、茭白剥皮洗净后切片备用；
2、大蒜4-5瓣切蒜末备用；
3、木耳泡发后洗净用开水焯熟控干水备用；
4、锅热后下少许底油，油热后下入茭白片快速翻炒；
5、继续下入木耳一起快速翻炒；
6、加入盐糖调味后下入蒜末，炒匀后出锅完成。

碎嘴唠叨：
1、木耳泡发洗净后事先用水焯熟，可以更好的缩短后期的炒菜时间；
2、此菜最大的特点就是急火快炒，全部炒制过程不超过5分钟，这样的制作可以有效地减少营养流失。所以一定请大家注意翻炒时间。

有朋自远方来——乳酪面

原料：
盐、意大利面条、黄油、牛肉馅、洋葱粒、西红柿碎、香菇碎、水、番茄酱、胡椒粉、马苏里乳酪丝。
做法：
1、热水放盐，沸腾后，加入意大利面条煮；
2、黄油两块放入平锅化掉，加入牛肉馅，炒变色后，放洋葱粒，炒炒炒，再放入西红柿碎、香菇碎，加少量的水微炖，加番茄酱，少量的盐、胡椒粉，炖至收汁；
3、面煮软后，捞出，放入烤盘内，倒入煮好的番茄酱汁，把马苏里乳酪丝摆在上面，放入烤箱；
4、烤箱200度预热，放入烤盘，20分钟ok!

五彩粥

原料：
大米、姜粒、香菇丁、胡萝卜丁、鸡胸肉、鸡蛋、盐、香葱。
做法：
1、熬制白粥的时候，放入姜粒；
2、小火熬一个小时后，放入切好的香菇丁、胡萝卜丁；
3、鸡胸肉汆烫一下，撕成鸡丝。看着颜色差点，用鸡蛋做了一个鸡蛋皮，切块。放进粥里一起煮，然后放点盐、香葱Ok。

冬瓜排骨莲子汤

原料：
排骨、水、莲子、红枣、姜片、花椒、冬瓜、盐
做法：
1、排骨焯水；
2、沙锅里放水、莲子、红枣、姜片、花椒、排骨炖2个小时；
3、冬瓜去皮，切块，放入炖了2个小时的沙锅里，炖20分钟，放盐就ok了。

农家小豆腐

原料：
热豆腐、青红辣椒、韭菜、香菜。
调料：
盐、生抽、味精、香油。
做法：
1、青红椒、韭菜、香菜洗净沥干水分；
2、热豆腐切块，摆盘；
3、青红椒、韭菜和香菜分别切碎；
4、在切碎的蔬菜中添加适量香油拌匀，然后添加盐、生抽和味精搅拌均匀；

5、把拌好的剁椒韭菜连同汤汁浇在切好的热豆腐上即可。

蔓越莓派

原料：
面粉、盐、黄油、冰水、蔓越莓、白糖。
派皮做法：
原料：
2杯中筋面粉、1/2茶勺（teaspoon）盐、2/3 杯黄油（butter）切成小丁、6大勺（tablespoon）冰水。
做法：
真的是用冰水，里面还有冰呐！

面粉，黄油还有盐倒到搅拌机里面，启动，一勺一勺的往里面添冰水，打到面成团就可以了，大约几十秒就好。用搅拌机的好处是可以让黄油，冰水和面粉快速的充分融合，能保持派皮的酥酥的口感。没有搅拌机的话，用叉子也可以的，尽量要动作快，而且要尽量避免用手去揉，手上的热量容易让黄油融化，会影响口感；
杆成皮，放到塑料袋里面会比较好操作，一半做底，另一半做面上的一层，放回冰箱备用。我用的是9英寸的派盘。

馅儿的做法：
原料：
3杯蔓越莓（新鲜的或者冰冻的都可以）、1杯白糖、1大勺（tablespoon）玉米淀粉。

做法：
全部混合均匀，直接倒入派皮里面就好了；

面上用切成条的派皮织出花纹，薄薄的刷一层蛋液；

送入预热到375F（大概180度）的烤箱，烤50分钟到60分钟或者到派皮呈金黄色就好，如果到最后还不能达到想要的金黄色，可以开烤箱上火两分钟就可以了。

冷却了以后比热的时候更好吃！
菜式毛血旺

原料：
鳝鱼、午餐肉、鸭血、豆皮、料酒、油、葱姜蒜、火锅底料、鸡汤、毛肚
做法：
1、鳝鱼、午餐肉、鸭血切片，豆腐皮切条；我没有买到鸭血，用的黑山猪猪血；
2、鳝鱼用料酒腌一下，然后把鳝鱼、鸭血、豆腐皮分别焯好了；
3、热油入锅，放入葱姜蒜、量大点，然后放入一袋重庆火锅的底料，炒化了，倒入料酒、放入鸡汤，煮开了，放入鳝鱼、鸭血、豆腐皮、午餐肉煮5分钟，然后放入毛肚，稍煮就关火。最上面摆上蒜泥；
4、热油入锅，烧热后，浇在蒜泥上，超香。

响油鳝糊
原料：
鳝鱼、料酒、油、葱末、蒜末、姜末、酱油、陈醋、糖、白胡椒粉、盐、香油。
做法：
1、鳝鱼洗净切段，放在倒有料酒的水里焯一下；
2、热油入锅，放入葱末、姜末、蒜末，焯好的鳝鱼，加入酱油、陈醋、料酒、糖，白胡椒粉（这个忘记写了，千万别忘了放。）炒炒炒，勾薄芡，加盐，炒均匀后捞出来；
3、鳝鱼中间戳个洞，放入蒜泥，热的香油浇上去，嘎嘎~~味道很好。

家庭自制健康版小咸菜

原料：
小萝卜350克、嫩豇豆250克、尖椒250克（三种蔬菜为晾晒一天后的重量）、盐160克、花椒一把、八角四颗、香叶四片。
腌制的过程：
1、小萝卜、嫩豇豆、尖椒洗净控干，平摊在盖帘上，放在太阳下晾晒一天（如小图1、2、3）；
2、盐、花椒、八角、香叶放入锅中，加大约1700毫升的水烧开，彻底晾凉（如小图4、5、6）；
3、把晒蔫的蔬菜去根去蒂，放入凉好的盐水中，静置一天（如小图7、8）；

4、腌制一天的蔬菜已经发软，体积缩小，然后移入无油无水的小盆中，先码入辣椒、在码入豇豆，最后码入小萝卜，然后把盐水倒入，用保鲜膜封好，放入冰箱冷藏间，20天以后取出食用。（如小图9、10、11、12、13）。

罗嗦一下：
1、我家没有咸菜坛子或是密闭的玻璃器皿，所以选用了不锈钢小盆，外加保鲜膜封口。腌制咸菜时，不要选用铁质和和铝制的器皿；
2、蔬菜的种类可以按自己的喜好自由选择添加；
3、豇豆要选择细嫩的，腌制出来口感才会脆爽，老豇豆不适合腌制；
4、咸菜腌制的过程中，中间要翻动几次，便于蔬菜腌制得均匀透彻；
5、腌制咸菜最好选择20天以后再吃。因为科学测定，咸菜在开始腌制的2天内亚硝酸盐的含量并不高，只是在第3—8天亚硝酸盐的含量达到最高峰，第9天以后开始下降，20天后基本消失。所以腌制咸菜一般时间短的在2天之内，长的应在腌制一个月以后才可以食用。
凉拌咸菜：
原料：
腌好的咸菜、小萝卜、辣椒、豇豆、葱、花椒、糖、生抽、香醋、味精。
做法：
1、取出部分腌好的咸菜，用凉开水洗去表面盐分，控干水分（小图1、2、3）；
2、小萝卜和辣椒切片，豇豆切段，小葱切丝（漏拍，图6）；
3、起油锅，温热时下入花椒小火慢炸，出香味后，关火，捞出花椒粒（小图5）；
4、切好的咸菜加葱花和适量糖、生抽、香醋、味精拌匀，趁热浇上花椒油即可（小图6）。

小提示：
每次捞取咸菜时所用器具要保证无油无水，取完后，封口后继续低温保存。

黑椒培根卷（面包）
制作难度：二颗星
准备时间：15分钟
制作时间：30分钟
基础发酵：90分钟左右
滚圆松弛：15分钟
最终发酵：50分钟左右
烘焙火力：上下火190度（提前预热）中层25分钟左右
使用工具：台式搅面器、擀面杖、硅胶刷。
烘焙模具：阳极蛋糕模
制作数量：5个

原料：
面团（高筋面粉250克、全蛋1个、酵母3克（1/2小匙+1/4小匙）、细砂糖10克、盐3克、奶粉20克、冰牛奶110ML、黄油20克）、培根5片、车达奶酪片5片、洋葱40克、黑胡椒粉1/4小匙。
做法：
图1、面团材料除黄油外全部混合搅拌；
图2、搅拌至面团光滑后加入室温软化的黄油搅拌至可以拉出大片薄膜上面的破洞呈圆形边缘略微锯齿状后覆保鲜膜进行基础发酵；
图3、发酵好的面团用手指轻按面团不回缩，不反弹；
图4、面团排气后分作五等份滚圆后松弛15分钟；
图5、洋葱切小碎粒后加入黑胡椒碎搅拌均匀备用；
图6、松弛好的面团用擀面杖擀成长方片；