版主那照烧鸡排饭的做法我发这了。。你那回复不了。。郁闷你锁帖子了_娱乐时尚星座

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举报只看楼主使用道具楼主发表于: 2010-04-11 0

照烧鸡排饭

原料：
鸡胸肉1块、姜4片、葱2段、生抽15ml、蚝油15ml、番茄酱15ml、白糖10克、盐5克、五香粉5克、白酒15ml、烤肉酱（或叉烧酱）30ml、干淀粉100克、四兰花、西红柿适量。

做法：
1、鸡胸肉撕去表层筋膜然后片成两半，用刀背轻轻剁几下以便入味，在鸡肉中加入葱、2片姜，然后倒入白酒、盐、五香粉拌匀，最好用手直接按摩，腌制半小时；
2、趁鸡肉腌制的时间，将烤肉酱、蚝油、生抽、番茄酱、白糖混合均匀，然后将剩余的2片姜切成细末一起拌匀制成照烧酱汁备用；
3、腌好的鸡胸肉裹上一层干淀粉，用手拍匀，放入5成热的油锅中炸至表面金黄，然后捞出用纸巾将多余油脂吸净；
4、开水中加入盐、15ml食用油将西兰花焯熟，鸡排切成块，加上西红柿一起码在蒸好的米饭上；
5、炒锅不要加油，倒入酱汁加上200ml左右的清水用中火烧开，然后可以根据自己的喜好调味，最后转成大火将酱汁收浓，最后浇在鸡排上，或者在米饭中也加入一些拌匀后即可。
这也是某个快餐店的经典菜式之一哈，但是我想说的是，只要自己动手真得很简单，味道绝对比外面强！而且自己在制作过程中，随意的搭配、摆放，享受到的乐趣远远比在收银台前点餐有意思的多得多！
选择鸡胸肉、鸡腿肉都可以，腌制方法都是一样的，但是鸡腿肉含的油脂更多一些，做出的鸡排更加软嫩多汁，炸熟后直接吃特别香。鸡胸肉热量相对较少，更加适合我们这种整天呆在电脑前不运动的人哈！
腌制鸡肉的方法之前说过一次，这次不得不再重复一次，就是因为太好吃啦！！为鸡肉增香的秘密武器-------飘香鸡排
照烧酱的做法有很多种，不过我个人比较喜欢用烤肉酱或者叉烧酱来调配，我觉得味道很特别。如果你家里没有那么多酱汁，最后浇上番茄酱也很好吃，或者在招待朋友、过年过节要想大显身手的时候，我建议你不妨到大型超市买几袋专门的照烧酱，这样会给你省出很多时间，关键是成功率绝对有保障；
搭配的菜按你自己的喜好来调整，如果要带饭去单位，或者有条件再次加热的话，选择的余地就多些，如果是旅行携带，不方便加热的话，还是尽量选择些可以生食的蔬菜吧。