10菜多图_娱乐时尚星座

ZxID：8248794

誮鈦香、Jay

举报只看楼主使用道具楼主发表于: 2009-11-23 0

1 蒸馒头

原料：
中筋面粉500克、温水250ML、酵母7克（水量为面粉的45-50%, 酵母量为面粉的1-1.5%）
做法：
1、酵母溶入约1/3的温水中，搅拌均匀；
2、把酵母粉倒入面粉中，用筷子搅匀；
3、将剩余的温水倒入面粉中，用筷子搅成棉絮状；
4、用手揉面，揉至面团表现光滑；
5、面团放到容器中盖好盖子，或表面盖上潮湿的屉布，放在温暖处发酵至2倍大，时间长短随环境温度高低不等；
6、发好的面团内部是均匀的蜂窝状；
7、案板上撒少许薄面，将发好的面团反复揉；
8、揉到面团表面光滑，切开面团，如果切面有气孔，需继续揉；
9、揉至面团的切面光洁无气孔；
10、将面团整形成长柱形
11、将面棒切成等量的剂；
12、用手来回搓揉，整形成圆圆的馒头状；
13、馒头生坯底部沾些面粉，放在盖帘上，每个之间留出距离；
14、生坯表面盖上潮湿的屉布，继续发酵，使生坯再次涨大；
15、发酵约20－30分钟，轻轻按压表面可感觉有弹性即可；
16、蒸锅内铺上潮湿的屉布，将馒头生坯放入，留出距离；
17、锅盖盖好，如果锅盖不严，最好用布将锅盖边缘包起来，防止漏蒸汽；
18、大火烧开蒸锅内的水后，转中火蒸25分钟。关火后，放置3－5分钟再打开盖子。
备注：
1、蒸馒头凉水、热水入锅均可，但还是凉水入锅较好，首先不会有烫伤的危险，而且凉水入锅会使馒头的受热比较均匀。水开后入锅可能会使馒头表皮较干无弹性；
2、关火后不要立刻打开锅盖，也不要一直放在锅中。关火后焖个3、5分钟再开盖，否则馒头立刻遇到冷空气，表面会发皱；
3、馒头蒸好后，屉布不易取下。可倒些凉开水在屉布上，就可很容易地取下来，也不会粘馒头皮；
4、冷却时，最好在馒头上盖上半干的屉布自然晾凉；
5、加热剩馒头：剩馒头表皮很容易变干硬，加热前先在馒头表面洒些水，再放入蒸锅加热，馒头会像新蒸出的一样松软。

-----------------------------------------------------------------------------------------------------
2 仿韩式杂菜煎饼

原料：
土豆、两根胡萝卜、一个洋葱、一小把青菜、面粉和盐、鱼。

青菜打碎放进去，也可以切碎，机器既然拿出来了，索性偷个懒，用机子打碎的。

加面粉和盐，搅啊搅，直到调成这样的面糊糊。

平底的不沾锅用中火烧热，加一点点油，盛一大勺的面糊糊下去煎。慢慢的煎到两面都金黄了就可以了。

开吃！蘸点儿辣椒酱，真好吃！
---------------------------------------------------------------------------------------------------
3 冬菇椰菜花炒鸡

原料：
冬菇、椰菜花、鸡。
做法：
1、鸡切块，冬菇洗好，椰菜花焯水；
2、冬菇爆香起锅，再放入鸡块爆炒；
3、放入椰菜花共炒，调味，稍焖，待椰菜花入味，可。

菜品：

--------------------------------------------------------------------------------------------------------
4 果酱饼干

原料：
1根黄油butter、2个鸡蛋、1茶勺（teaspoon）香草精或者新鲜柠檬汁、1 杯低筋面粉、杯白糖、果酱适量（做法附后）。
做法：
1、把糖和黄油打发；
2、逐个加入鸡蛋和香草精或者新鲜柠檬汁；
3、全部混合均匀以后，分三次加入低筋面粉；
4、再度混合均匀以后装入挤花袋，挤出自己想要的形状，并且加上果酱；
5、放375F(大概190度)的烤箱，烤14到16分钟或者到边缘上色即可。（注意：我做的饼干个头比较小，如果个头大的话时间要相应的长一点。）
这是32号挤花口挤的，中间加上果酱，中间有点儿高，用手稍微把果酱往下按一按。

装起来，拿去跟朋友一起分享这幸福的香味。

-----------------------------------------------------------------------------------------------------
5 琥珀核桃仁
□ 灯芯绒 ‖ 记忆中那些熟悉的味道 2009-11-23 9:31:10
-

记忆中那些熟悉的味道 blog
美食天下授权原创博客
未经作者许可，不得转载或摘编琥珀核桃仁

原料：
核桃仁250克、糖60克、蜂蜜40克、黄油50克。
做法：
1、把新鲜的核桃仁用干锅慢火烘焙，烘至微黄时取出；
2、抖落核桃肉底部散落的碎核桃皮；
3、另起锅，下入黄油和白糖还有蜂蜜，小火熬制；
4、不断翻搅的过程中，糖浆变至透明状接着变至黄色泡沫状；
5、此时下如烘好的核桃仁翻炒慢火翻炒；
6、待核桃仁均匀裹上一层糖浆后，撒入熟芝麻；
7、盛出放凉后食用。

--------------------------------------------------------------------------------------------------
6 水煮牛肉

切火锅肉片的时候，顺便切了一大盘稍厚的牛肉片，一小半用来做水煮牛肉，剩下的用来做韩国烤肉。

原料：
牛肉片姜一小块切片、白菜一小棵、蒜三颗切片、一根葱白切成段、干辣椒一把剁碎、豆瓣酱两大勺、香菜一小把、花椒一小把、白糖一小勺、色拉油，盐和酱油适量、鸡汤一罐、半杯水（也可以都用鸡汤）、料酒两大勺、生姜粉一小勺、淀粉两大勺。
部分原料集合图：

做法：
1、牛肉片用淀粉，料酒和生姜粉腌两个小时以上，也可以放冰箱过夜；

2、用点儿油，盐和蒜片炒白菜，铺在碗底；

3、锅里放油，爆香葱姜蒜片，然后下花椒，干辣椒，豆瓣酱，炒出红油；
4、下鸡汤和水，并且下盐，酱油和白糖调味；（注意：如果鸡汤是已经加过盐的话，要注意少放盐和酱油。）
5、鸡汤烧开后下腌好的牛肉片，划开；

6、盛入装白菜的大碗里。面上撒香菜和干辣椒碎；
7、在另外一个锅里，烧热油，浇在香菜和干辣椒碎上面即可。也可以把干辣椒碎炒出红油，浇在香菜上面。

开吃吧！真的是无法抵挡的诱惑！
----------------------------------------------------------------------------------------------------
7 混合坚果黄油饼干

原料：
低筋面粉180克、黄油180克、奶粉25克、鸡蛋45克、糖85克、核桃仁30克、杏仁30克。
烘焙：
烤箱中层、上下火200度、10分钟左右。
做法：
1、黄油软化后，加入奶粉和砂糖，用打蛋器打至体积膨松(稍微膨松即可，不用将黄油打太发)。
2、加入打散的鸡蛋，用打蛋器继续搅拌均匀。
3、低筋面粉过筛后，倒入打好的黄油里。
4、用橡皮刮刀把黄油和面粉拌匀。
5、核桃仁、杏仁、事先切成碎末，倒入面糊里。
6、用橡皮刮刀继续拌匀。
7、拌好的面团，如果比较湿粘，可以放进冰箱的冷藏室内冷藏片刻，待面团变得较硬，容易塑形时取出。把面糊整形成如图的长方体形状。
8、把整形好的面团放进冰箱冷冻室，彻底冻硬。把冻硬的面团用刀切成后约0.8CM的薄片。
9、将切好的长方形薄片排入烤箱，每块薄片之间需要留出较大的间隔。
10、将烤盘放入预热好200度的烤箱，烤焙10分钟左右，至金黄色时取出。饼干冷却后，放入密封盒内密封保存10个小时后再食用，口感更佳。
□ 灯芯绒 ‖ 记忆中那些熟悉的味道 2009-11-23 9:19:56
-
混合坚果黄油饼干

----------------------------------------------------------------------------------------
8 大酱汤

原料：
韩式大酱、豆腐、蘑菇、金针菇、牛肉片。
做法：
1、豆腐切块；
2、蘑菇和金针菇洗净沥干；
3、牛肉片在沸水中快速焯一下后取出；
4、锅中注入清水，放入大酱，中小火将大酱融化，其间不断搅拌；水开后放入豆腐，小火煮5分钟；
5、放入蘑菇继续小火煮一会儿；
6、最后倒入牛肉片和金针菇，大火煮开后立即关火。

-------------------------------------------------------------------------------------------------
9 烤排骨
原料：
1扇排骨、2大勺现磨的黑胡椒、1大勺蒜粉、盐适量、1/2瓶卡夫原味烧烤酱（Kraft BBQ Sauce, original）。
做法：
1、排骨清理干净，在两面都均匀的抹上黑胡椒，蒜粉和盐的混合物，放冰箱冷藏室腌两个小时以；
2、烤箱预热到425F/约218度；
3、把腌好的排骨在室温下放置10左右回温后，送入预热好的烤箱，烤40到50分钟。中间需要翻面一次；
4、排骨拿出来，两面厚厚的刷上烧烤酱，送回烤箱接着烤15分钟，再拿出来，再刷烧烤酱。。。。。。这个过程大约需要重复2到4次。

然后呢，就享受美味的排骨吧！
--------------------------------------------------------------------------------------------------------
10 酸菜白肉

原料：
酸菜、猪五花肉、红辣椒。
调料：
盐、鸡精、干辣椒段、料酒、胡椒粉、香油、葱、姜蒜、八角、小茴香、花椒。
做法：
1、将猪五花肉洗净，用刀刮净皮上的脏东西放入葱姜蒜、八角茴香、花椒，凉水下锅
2、将五花肉大火煮熟，烹入料酒加盐、胡椒粉调味。大火汤汁才可以奶白。
3、酸菜洗净用手挤压掉水，切细丝，红椒切细丝。
4、将五花肉煮熟，用筷子可以轻松穿过，即可捞出放在凉处晾凉，待用
5、炒锅烧热，锅中放少许油，煸香，干辣椒段、葱花放入酸菜煸炒，这样可以使酸菜的味道更香。
6、将炒好的酸菜加上刚才的肉汤一起放入炖锅中，大火炖熟。
7、将晾凉的五花肉切成片；
8、放入肉片，加鸡精、胡椒粉调味，大火收汁，出锅前淋少许香油即可。