一品鲜虾饺

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一品鲜虾饺

 楼层直达
水无月白。

ZxID：9608005

等级: 元帅
愿你安好, 木槿昔年。

举报 只看楼主 使用道具 楼主   发表于: 2009-12-31 0

做法：
1、鲜虾冲洗干净，放入冰箱冷藏或冷冻片刻，取出剥壳去肠线。
2、分别剁碎猪肉和笋成末状。
3、在虾仁里加入碱水，放置30分钟，取出后反复冲洗，直到将碱水洗掉，沥干水分，用毛巾把虾仁包住彻底拧干水分。
4、澄面与淀粉放入盆内，冲入130克沸水，用擀面杖搅拌成团，焖3分钟后倒入色拉油揉成光滑面团。
5、盖上湿布静置片刻。


小贴士：
1、虾放在冰箱冷冻，可以很方便地去剥去虾壳。
2、碱水可使虾仁透明有弹性，但要冲洗干净。
3、加入色拉油的澄面面团，可以更加有韧性，面团要盖好湿布，防止干裂，随取随擀。
4、虾仁不用剁碎可增加口感，加入了猪肉增加馅料的粘性。
5、面团用刀背按压旋转的方式自然成圆片，如果需要很薄的皮就用小一点的剂子。
6、中小火蒸防止皮裂开。
6、虾仁、猪肉和笋拌合在一起，加盐、糖、香油、胡椒粉，腌制15分钟后用手或筷子不停地搅拌馅料，直到黏稠有劲。
7、面团分成小剂子，菜刀刀背抹上薄薄一层油，用刀背将小剂子压按转动成圆片状。
8、包馅手法与普通饺子相同，水烧开后蒸10分钟到透明。
本帖de评分： 共 1 条评分 ＤＢ +5
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你大妈已经不是当年那个大妈了。。。
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　 鲜花[0]　 鸡蛋[0]
＂　淡然　丶

ZxID：9151705

等级: 贵宾
心  不  动  、 则&nb

举报 只看该作者 沙发   发表于: 2009-12-31 0
谢谢分享3
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　 鲜花[0]　 鸡蛋[0]
　　　尕豬丶

ZxID：9700566

等级: 中尉
`　　　　您还没有设置签名.点击设置。丶

举报 只看该作者 板凳   发表于: 2009-12-31 0
  (ˇˍˇ）  谢谢分享~
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　 鲜花[0]　 鸡蛋[0]
删档

ZxID：10104703

等级: 中将
挂了的头像

举报 只看该作者 地板   发表于: 2009-12-31 0
       
呵呵  不错的说
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　 鲜花[0]　 鸡蛋[0]
jxjx1314

ZxID：2274925

等级: 中尉
鄙视非主流
举报 只看该作者 4楼  发表于: 2009-12-31 0
引用
引用第3楼删档于2009-12-31 11:05发表的  :
       
呵呵  不错的说

确实不错
D—掉你线
N—拿你钱
F—封你号
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　 鲜花[0]　 鸡蛋[0]
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