如意鸡丝的简单私房做法，如何用鸡胸肉做如意鸡丝_娱乐时尚星座

过得不太好

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举报只看楼主使用道具楼主发表于: 2016-03-30 0

　　如意鸡丝就是用鸡胸肉做成鸡丝，和黄豆芽一起烧制而成。由于黄豆芽的形状与玉如意很相似，所以人们就把这道菜叫做如意鸡丝了。

如意鸡丝的简单私房做法，如何用鸡胸肉做如意鸡丝

　　下面介绍如意鸡丝的简单私房做法，教你如何用鸡胸肉和黄豆芽做好吃的如意鸡丝，吉祥如意的名字也很适合摆上年夜饭的餐桌。

原料：

鸡胸肉、黄豆芽、青红椒丝（作点缀的，可不用）。

辅料：

小香葱（部分打葱结，部分切葱花）、生姜片、料酒、鸡精、盐。

准备工作：

　　鸡胸肉和黄豆芽淘洗干净待用。

做法步骤：

　　1、鸡胸肉洗净后下入汤锅，加姜块、葱结和足量清水，大火烧开，打尽浮沫后倒入适量料酒。
　2、盖上锅盖焖至鸡胸肉酥烂，捞入冷水浸泡至完全凉透，捞出沥净水，用手撕成鸡丝。

　　3、锅里下油烧热，下入黄豆芽和鸡丝，开中火煸炒，香味出来后倒入适量煮鸡胸肉的肉汤。

　　4、大火烧开，加盐、鸡精和青红椒丝翻匀，保持大火把汤汁收干后撒入葱花，关火装盘。

　　如意鸡丝的做法就介绍完了，其实将鸡胸肉和黄豆芽做成汤菜也非常不错，名字就叫如意鸡丝汤。

原料：

鸡胸肉、黄豆芽、鸡汤。

辅料：

1汤匙生抽，半汤匙油，1/3汤匙淀粉，生姜片、盐各适量。

做法步骤：

　　1、鸡胸肉洗净切丝，加1汤匙生抽、半汤匙油、1/3汤匙淀粉和适量盐抓匀腌制。

　　2、黄豆芽择洗干净后沥水待用。

　　3、汤锅烧热后下入1汤匙油，再下姜片和黄豆芽炒匀，倒入鸡汤和足量清水煮沸。

　　4、下入腌好的鸡丝煮熟，加盐调味即可。

补充说明：

　　1、如意鸡丝这道菜也未必非使用黄豆芽不可，换成绿豆芽或绿色的黄豆芽也非常不错。

　　2、鸡胸肉也可以换成鸡腿肉，口感更好。

　　3、做如意鸡丝汤的时候，最好把黄豆芽提前下锅炒一下，这样可以去除黄豆芽自身的豆腥味。