私房五香熏鱼，草鱼怎么做五香熏鱼_娱乐时尚星座

过得不太好

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等级: 兵马大元帅

举报只看楼主使用道具楼主发表于: 2016-04-17 0

这个五香熏鱼也是我爱吃的南方菜之一。网上关于五香熏鱼的做法有很多种，我找了个最适合自己口味的方子，然后再根据自己的口味作了调整，虽然不是正宗的五香熏鱼，但做出来的味道却深得我心。

　　下面就给大家介绍我这个东北妞的私房五香熏鱼做法，喜欢吃五香熏鱼的朋友们不妨看一看，看怎么用草鱼做出美味好吃的五香熏鱼。

东北妞私房五香熏鱼，草鱼怎么做五香熏鱼

　　原料：草鱼段800克。

　　料汁料：蚝油2汤匙，香醋1汤匙，卤水汁4汤匙，生抽2汤匙，白糖3汤匙，香油1茶匙，盐1茶匙，干辣椒10个，麻椒（花椒）15粒，葱半棵，姜2-3片，八角1个，蒜3瓣。

　　腌鱼料：白胡椒粉1茶匙。

　　其他：淀粉30g，食用油600ml(实耗很少)，清水200ml。

　　做法步骤：

　　1、把200ml清水和所有料汁料放在锅里，大火烧开后再用中小火煮5分钟，倒入干净的容器中放凉。
　2、草鱼段洗净后切成2厘米厚的鱼块，加白胡椒粉抓匀后再腌渍20分钟，最后均匀地沾一层薄薄的干淀粉。

　　3、起油锅倒入足量的食用油，用中火烧到约8成熟时放入鱼块，继续保持中火炸3分钟左右，炸到鱼块呈金黄色时出锅控油。

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　　4、鱼块控好油就趁热放入料汁里，浸泡3到4分钟后取出放入保鲜盒，放冰箱里冷藏腌制一夜即可食用。

　　补充说明：

　　1、我这个料汁的味道有点稍甜，不喜欢甜口的可以减少糖的用量，喜欢鱼块颜色深一些的可以加些老抽。

　　2、鱼块炸好后要趁热浸入料汁中，这样才能更好的吸收料汁的味道。

　　小常识：北方人所说的熏与南方人是完全不同的，北方人的熏是指烟熏，就是采用各种方法让烟雾吸附在食物表面，从面起到增味和上色的作用。而南方人所说的熏是先把食材经过油炸，然后再趁热浸入准备好的料汁里，用料汁给食材增味和上色。