大年初二吃开年饭,推荐6道吉祥菜,好吃好做且寓意好,别错过

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[吃喝玩乐]大年初二吃开年饭,推荐6道吉祥菜,好吃好做且寓意好,别错过

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花开那年丶

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๓ 校园青春欢迎你๓

举报 只看楼主 使用道具 楼主   发表于: 2020-01-26 0
大年初二吃开年饭,推荐6道吉祥菜,好吃好做且寓意好,别错过

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大年初二这一天俗称“开年”,谓之一年之始,所以在饮食习俗方面,大年初二这天的饭称“开年饭”。作为广东人,开年饭吃的同时,还要体现特色——[b]“讲意头”[/b](“讨彩头”),菜式不但丰富多彩,食材和菜名更讲究吉祥寓意,充满喜庆,让欢聚的亲朋吃下去的都是福气!
今天推荐大家6道好吃有彩头的吉祥菜,首先鸡是少不了的,吃鸡也是代表着新年新的寄望,吃虾也是寓意着笑哈哈,猪脷(舌)取“大利”之意,还有生菜取意“生财”,芹菜代表着勤劳刻苦。还有蒜喻能写会算,葱喻聪明,韭喻长长久久等。
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[b]避风塘炒虾——“笑哈哈”[/b]
【材料】:海虾 400克、面包糠 70克、蒜 4瓣、料酒 2勺、盐 1小勺、胡椒粉 少许、姜丝 少许、葱花 适量
【做法】:
1、大虾洗净剪去虾须虾木仓,挑沙线。加盐,料酒,胡椒粉,姜,葱腌15分钟左右;
2、平底锅内多放一些花生油,油温热后将虾倒入锅中,不停地翻面反复煎炸,直至变成金黄色,盛出待用;
3、利用锅底余油小火炒蒜末,煸黄煸香,要注意火候,不要炒焦了;
4、然后加入面包糠翻炒;
5、再调入1小勺盐,小火煸炒至面包糠变金黄色;
6、加入提前煎熟的大虾,翻炒均匀至面包糠裹在大虾表面,撒上葱花即可关火;
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[b]啤酒鸡——“吉吉利利”[/b]
【材料】:鸡 半只、啤酒 400ml、花椒 1小把、姜蒜 适量、蒜苗 1棵、冰糖 1小把、老抽 1汤匙、生抽 3汤匙、盐 1茶匙
【做法】:
1、鸡肉切块洗净,冷水下锅,放姜片葱段,倒适量料酒煮开2分钟,捞起再冲洗干净,然后沥干水;
2、锅内放入适量油,把姜蒜都放进去炒出香味;
3、放入鸡块翻炒至金黄,加入生抽、老抽、加适量盐翻炒均匀 ;
4、倒入啤酒,啤酒要能没过鸡肉;
5、大火煮开后,转中小火焖30分钟左右;
6、最后放入冰糖,翻炒2分钟左右,汁不用收的太干,有些酱汁才好吃。
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[b]蚝豉猪脷汤——"好事连连,大吉大利”[/b]
【材料】:猪脷(猪舌头)1条、蚝豉(牡蛎干) 40克、花生 30克、香菇 12朵、姜 2片、盐 适量
【做法】:
1、先提前用水浸泡香菇、蚝豉和花生30分钟左右;
2、猪舌头买回来后稍用清水清洗一下,然后煮开一锅水,放入少许料酒和姜片,下去猪脷焯约一分钟左右;
3、捞起,趁热用刀把猪舌头上面的白色膜刮除,然后再次洗净;
4、把所有材料放入汤锅里,倒入适量的水,大火煮开后转小火煮50分钟;
5、把煮好的猪舌捞出,放到不烫手后切成片,再放入锅里转大火煮5分钟;
6、最后关火前加点盐即可。
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[b]芹菜牛肉——“勤劳刻苦”[/b]
【材料】:芹菜 1小把、牛肉 300克、盐 1茶匙、淀粉 1茶匙、白糖 1茶匙、料酒 1汤匙、蒜苗 1根、蒜姜 适量、辣椒 适量
【做法】:
1、牛肉洗净,因为牛肉的纤维组织粗,一定要逆着纹路横切片,将牛肉的纤维切断,肉才能炒起来嫩嫩的;
2、放入料酒和淀粉抓匀腌制十五分钟;
3、把芹菜切成小段,我比较喜欢吃小芹菜,比大颗的芹菜香味浓些,吃起来也比较嫩;
4、蒜苗切段,辣椒切丝,姜蒜切好备用;
5、热锅热油,把腌制好的牛肉倒进去,大火翻炒,变色后立刻装起备用;
6、锅内重新放入少许油,倒入姜蒜和辣椒炒香后,倒入芹菜炒到芹菜变翠绿色断生;
7、牛肉返锅翻炒,放入1汤匙蚝油,翻炒均匀,炒30秒后即可。
[img]http://5b0988e595225.cdn.sohucs.com/images/20200125/0ea461dc7e7d4c64bdfecd5148edccc1.jpeg[/img][b]蚝油生菜——“生财好有”[/b]
【材料】:生菜 2颗、蚝油 2大匙、生抽 1汤匙、白糖 半茶匙、淀粉 1汤匙、蒜 5瓣
【做法】:
1、生菜择去老叶,掰开一片一片洗净;
2、烧一锅开水,水中加勺盐,几滴油,下生菜焯烫几秒后迅速捞出控水装盘;
3、捞起烫熟的生菜沥水后码放在盘子里;
4、把蚝油、生抽和糖调匀,放入淀粉和适量水调成淀粉水;
5、锅里放油爆香蒜末;
6、倒入调好的淀粉水,翻炒到酱汁变稠;
7、最后把蒜蓉和酱汁淋在生菜上即可。
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[b]韭菜炒豆芽——“长长久久”[/b]
【材料】:韭菜 1把、豆芽菜 1把、大蒜 3瓣、十三香 1小勺、鸡精 少许、盐 适量
【做法】:
1、豆芽摘去尾巴,洗净控水备用,韭菜整理干净后,洗净切段;
2、大蒜剁成蒜蓉,锅内放入适量油,炒香蒜蓉;
3、倒入豆芽翻炒,把豆芽炒软变透明;
4、豆芽菜炒到有点微软之后下韭菜翻炒;
5、韭菜软了之后,放十三香,鸡精,盐;
6、加入几滴白醋,翻炒均匀即可出锅装盘。[url=http://www.sohu.com/?strategyid=00001&spm=smpc.content.content.2.1580047270229SIn7BEZ][i][/i][/url]
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[/td][/tr][/table]

际遇之神

奖励

火眼金睛发现凤姐原来是外星人,有关部门奖励5DB

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DB+16 2020-01-28

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辰默。

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