三月的惊蛰节气，大地回暖，万物复苏，虽然很多蔬菜四季都有，但是吃应季的新鲜蔬菜最营养。其中有一豆类，它比黄豆黑豆都营养，圆润鲜绿，翠绿的颜色给餐桌增添不少春日气息，它就是豌豆。惊蛰吃肉不如吃此豆，作为春初播种的豌豆，现在吃到的正是当季时鲜货，营养品质最佳，口感是冷冻豌豆不能比的，价格贵点也值得。

新鲜的豌豆的营养丰富，每100克含蛋白质7.2克，热量80千卡，相当于同量豆腐的营养价值。特别是B族维生素的含量很高，其中的维生素B1含量是大豆的10多倍，适当吃可以帮助身体补充营养素。豌豆中还含有大量的胡萝卜素，胡萝卜素在体内转化为维生素A，可以起到保护视力，预防和缓解眼睛疲劳、眼睛干涩等症状，尤其适合经常熬夜用眼、视力模糊的朋友。此外，豌豆和其他的一些蔬菜不同，豌豆中含有其他蔬菜所不含有的止杈酸、赤霉素和植物凝素等物质，有良好的抗菌消炎，增强新陈代谢功能。

刚从豆荚中剥出的豌豆鲜嫩十分，嚼起来也更软糯，很青翠，很讨人喜欢，与肉末搭配在一起，荤素搭配，随便炒炒就是一道美味的下饭菜，每次上这道菜都光盘，特解馋，仿佛在品尝着春天的滋味。今天呢我就为大家分享这道下饭神器的肉末炒豌豆的做法，希望大家喜欢并收藏。

【材料】：豌豆 500克、猪肉 250克、红辣椒 1根、蒜 2瓣、生抽 1汤匙、老抽 半汤匙、蚝油 1汤匙、盐 半茶匙、淀粉 1小勺

【做法】：1、带皮豌豆用手剥去皮。锅内烧开水，放入一点盐和油，倒入豌豆烧开2分钟，然后捞起沥干，加入少量盐和植物油可以让豌豆保持颜色碧绿哦；

2、猪肉剁碎，加生抽，老抽和淀粉，搅拌均匀腌制15分钟；

3、炒锅放油烧热，油热以后倒入蒜末爆香，然后放入肉末翻炒，把肉末炒至变色；

4、倒入豌豆，把肉末和豌豆拌匀翻炒一会儿；

5、放入蚝油和盐调味；

6、最后放入辣椒圈翻炒均匀后即可出锅；

看着这样一盘子圆润又绿油油的豌豆，哪个还不想一扫而光呢？3月的惊蛰节气，现在正是豌豆上市的季节，朋友们别错过哦。

【小提示】：

1、加入少量盐和植物油可以让豌豆保持颜色碧绿。

2、在肉末里面码少许淀粉，炒出来更爽滑，也更加搭配青豆的口感哦