哈喽！大家好，这里是云哥美食，一个立志品遍天下美食的小哥。好吃的东西要吃进肚子里，可爱人要放进心里。恋爱我们可以慢慢谈，但美食的话一定不要错过。这是云哥的人生格言。今天云哥给大家推荐的这道美食味道鲜嫩滑口——豆腐蟹黄煲。记得在饭店第一次吃这道菜的时候，端上桌看起来色泽金黄， 吃起来味道鲜香滑嫩， 还带有一点蟹鲜味，真是完美至极啊。

做这道美食选材很重要，首先在买豆腐时候，一定要买那种嫩豆腐，这样做出来才能又嫩又滑。豆腐分为三种，一种是加石膏粉的，南方地区用的多，质地细嫩光滑含水多俗称嫩豆腐。一种是加了卤水或酸浆的，北方地区用的多，质地比较硬色泽洁白带黄俗称老豆腐。还有一种是加了葡萄糖酸内酯的，称为内酯豆腐，是一种新型的凝固剂，质地比南北方的豆腐嫩滑细腻，在超市卖的话多是用包装盒装着的。所以大家选择的时候看着买。

豆腐买回来后，用刀切成方块，注意切的时候不要切到手，切好后装盘备用。海鲜店买两只青蟹，买回来后清洗干净，这里云哥教一下大家如何处理青蟹，青蟹买回来后，先放冰箱冷冻一下，再拿出的时候就不会夹人了。洗的时候先把螃蟹翻过来，把腹部掰开用剪刀剪掉腹部，接着再用牙刷把全身都刷干净，用刀从侧面切开蟹壳，把螃蟹里面的鳃和心脏去掉，然后冲洗干净用盘子装好。

接下来用电饭煲或铁锅，在里面装半锅水，放上支架，把螃蟹放在支架上盖锅，蒸上20分钟左右，蒸的时候螃蟹一定要正面朝上，以免蟹黄流出，蒸好后把螃蟹取出来，把蟹肉肉和蟹黄都小心剔出来，剔出来后用盘子装好备用。接着准备虫草花（又叫冬虫夏草）一小碟子，洗干净备用，生姜拍碎切末装碗备用，小葱切末装碗备用，适量的油盐和淀粉。

这些材料都准备好了之后，洗锅开火烧干里面的水分，热锅倒入冷油，待油温至五成热时，把生姜末和虫草花倒入锅中翻炒，翻炒几下倒入一些水，开中火炖煮五分钟，五分钟后把豆腐倒入锅里，继续炖煮两分钟左右，再把螃蟹肉和蟹黄倒进锅中继续炖煮几分钟，最后加入适量的盐调味，勾芡适量的水淀粉，也倒入锅中大火收汁，然后起锅关火，盛入煲中，撒上葱花，一道香气扑鼻，鲜嫩滑口的豆腐蟹黄煲就制作好了。

虽然豆腐看起来简单又平凡， 但同样可以做出很高端的菜肴，就比如今天这道“豆腐蟹黄煲”，说得上也是一道经典美食。这道美食说它是菜也是汤，鲜香滑爽，口齿留香，价格经济实惠，吃每一口都能感觉到很知足，让你分分钟爱上它。但是好吃的美食也不可以多吃，虽然说豆腐对身体有好处，但毕竟豆腐里面有一些添加剂，都需要适量。

对于这道豆腐蟹黄煲，云哥个人觉得，这道美食里面的食材豆腐很普通，但结合了难得的蟹黄和蟹肉，就变成了一道高端的菜肴了，吃一口让人久久不能忘怀，那鲜嫩滑口的豆腐夹杂着青蟹的蟹香味，真是好吃极了。所以不要小看了每一样食材，当然有些时候买不到青蟹，我们可以用咸蛋黄代替蟹黄，味道也是别具风味。好了，今天的美食就给大家分享到这里了，如果有朋友感兴趣的话，我们可以评论区交流探讨。云哥美食，每天给大家更新一道可口美食，我们下期再见