莫愁厨路无知己，谁人不识小面姨。大家好！我是小面姨。春天，鲈鱼带鱼靠边站，晚饭就吃它，15分钟上桌，孩子多吃更聪明！今天小面姨给大家分享一道“豆瓣酱啤酒鱼”的做法，这是一道美味可口的下饭菜，简单易学，几分钟就可掌握。最近是大量新鲜鱼类上市的季节，鱼肉肥嫩，吃起来更香。加之今天又是一个星期六，儿子也从学校回到家里，他刚开学不久，一周没回家，我还挺想念他，就想着给儿子做一道美味吃吃。于是今天早晨就去菜市场的鱼肉摊点上买了一条草鱼，给孩子做了这道豆瓣酱啤酒鱼的美味。2斤多的草鱼花去了我整整十六元钱，感觉还不错，做了整整一大锅，作为儿子一家人的晚餐，美味可口，儿子吃嗨了！做这道菜，不要用鲈鱼，草鱼更合适，一刻钟就能做好，经济实惠又省时，家家都能吃得起。

春天，这锅菜要多吃，不加一滴水直接焖，香得连汤汁都不剩！鱼肉的吃法有很多种，不用的鱼，就有数十种不同的做法。这道豆瓣酱啤酒鱼我选用了最简单快捷的做法。首先把草鱼清洗干净，然后切成块状，简单进行腌制。这一步很关键，否则做出的鱼肉会有浓郁的鱼腥味，影响我们进食的口感。另外要切记，一定要把鱼牙给去掉，因为鱼牙的腥味特别重，和肉做在一起，腥味就会散发出来。很多人做这一步时，往往会忽略了去掉鱼牙。其次在配菜上要讲究一些，我选择了金针菇、豆腐和鱼肉搭配一起完成这道美食。主要也是考虑金针菇、豆腐的营养价值丰富，另外口感、味道也和鱼肉搭配一起很绝配，所以才选用了这两样菜。调配好以上食材之后，只需把它们放在一起直接焖就可以了。总而言之，这道豆瓣酱啤酒鱼味道非常不错，我做好端上桌之后，儿子不但吃了鱼肉，就是汤汁也一滴不剩的全喝掉了。

一般而言，春季和秋季是吃鱼肉最好的季节，春季吃鱼肉可以滋补，秋季吃鱼肉是为了养膘，都是为了我们身体健康服务，所以现在很多人都会选择吃鱼肉。我今天早晨去买鱼，发现人们都排队买鱼，鱼肉摊点的生意好，老板笑得合拢不了嘴。鱼是现在每一家都会吃上的一种肉，鱼的维生素和矿物质含量比较高，脂肪含量少，适合减肥时的女孩子食用。多吃鱼能够预防近视的产生，增强大脑智力。金针菇含有多种矿物质元素，常吃可以增强提前，提高身体免疫力。豆腐富含钙、磷等营养元素，它们和鱼肉大搭配一起做，可以让这道菜的营养价值翻几番，实在是孩子们补钙养生的最佳美味。今天就用草鱼做一道简易版的啤酒鱼，鱼肉鲜嫩可口，无一丝鱼本身的腥味，啤酒和鱼肉的香味让人胃口大开。现在我把这道“豆瓣酱啤酒鱼”的做法分享给大家，喜欢的朋友可以照着菜谱做起来，给孩子们一个健康的保证。

【豆瓣酱啤酒鱼】

食材：草鱼一条2斤、水豆腐1块、洋葱半个、金针菇1把、红椒各一根、蒜半头、姜1块、半瓶啤酒、1大勺豆瓣酱、1勺盐、2勺生抽、1勺老抽、1蚝油、1小勺胡椒粉和鸡精、一勺淀粉。

做法：

1、买的活鱼买让商家已经宰杀，刮了鱼鳞处理了内脏。

2、把鱼的鱼线轻轻抽出，洗掉肚里的黑膜，清洗干净，剁掉鱼头和鱼尾，然后把鱼身切成段，鱼头切成两半。

3、把鱼块装入盆中，放入1大勺豆瓣酱，1勺盐，2勺生抽，1勺老抽，1蚝油，1小勺胡椒粉和鸡精，一勺淀粉。

4、抓拌均匀，腌制十分钟。

5、金针菇洗净撕成条，豆腐冲洗切成大块。

6、再把洋葱姜切块，蒜剥皮切片。

7、砂锅加适量油烧热，放入洋葱姜蒜爆香。

8、铺上一层金针菇，再放上豆腐块。

9、再把腌制好的鱼块放在最上面，倒上腌制的酱汁。

10、倒入半瓶啤酒，啤酒没过鱼肉，盖上盖子焖煮15分钟即可。

11、撒上切好的红绿椒丁，再煮2分钟即可关火。

12、这款豆瓣酱啤酒鱼味道鲜嫩可口，酒香四溢，非常下饭。

莫愁厨路无知己，谁人不识小面姨。大家好！我是小面姨。不知不觉厨艺烹饪路上陪伴大家五年时间了！相处了日子里，一起分享美食生活知识，一起体验美食生活快乐！在此，道一声谢谢！好了，亲爱的朋友们，今天的文章就和大家分享到这里，如果您对本文有任何不同的看法，欢迎在文章底部评论处发表您的观点，我们会认真阅读您的每一条留言~

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