小米是我们日常生活中离不开的主食之一，它的营养价值特别的高，平时我们会煮粥或者是焖饭，今天洪洋分享给大家一种小米的新吃法。随着气温的升高，现在每天是越来越没有食欲，今天用小米做的凉皮，简单，好吃，无添加，最重要的是吃着凉爽，好了，废话不多说，现在就把做法分享给大家。

1、首先准备300克的小米，用清水洗干净后，至少泡两个小时，小米泡好的状态是用手轻轻一撵就能碾碎。

2、泡好的小米捞到破壁机中，加750毫升的清水，榨成小米浆，如果怕米浆不细腻的话，就再榨一次。榨好的米浆最好用细笊篱过滤一下，过滤出来的渣渣就可以直接扔掉了，然后撇去上面的浮沫，再加入100克的豌豆淀粉，如果没有豌豆淀粉也可以用土豆淀粉或者是红薯淀粉代替，再把它们充分的搅拌均匀。

3、取一个平底盘，在底部薄薄的刷上一层油，然后再盛1勺半的面糊倒在盘子中，轻轻地晃动一下，使面糊摊平。

4、锅中水开后，下入平底盘，等面糊完全变色后，扣上盖，转至小火焖至2分钟，千万不要用大火，那样面糊容易裂开。时间差不多时，我们会看到面皮已经起鼓了，用夹子把平底盘夹出来，放在冷水中把盘底冰一下，然后再慢慢的把面皮揭下来。


5、用小米做的面糊不仅仅颜色好，还非常的有弹性，我们把面皮切成小份，如果您喜欢吃厚一点的面皮，在做的时候就要把面糊稍微多放一点，薄厚根据自己的喜好定。在揭面皮之前，要往面皮上抹上薄薄的一层油，这里用香油，或者是熟的色拉油都可以。

6、下面我们就可以按照自己的口味拌面皮了，我加了黄瓜丝，蒜末，葱花、精盐、海鲜酱油、陈醋、生抽、辣椒油、白糖、少许的捞汁，香菜末，所有配料都准备好糊，我们把凉皮充分的搅拌均匀就可以享用美食了。

我们的小米凉皮就做好了，无任何添加剂，筋道又好吃，大夏天的都不爱吃饭，来上一碗凉皮，饭菜都解决了，家人都非常喜欢吃，有时间您也试试吧！
食材清单：【小米300克、水750毫升、豌豆淀粉100克 配料 黄瓜 葱花 蒜末 香菜 精盐、海鲜酱油、陈醋、生抽、辣椒油、白糖】
洪洋温馨提示：1、每次往平底盘中盛面糊的时候，都要不面糊在搅动一下，以免面糊沉底。
2、蒸面皮时千万别用大火，那样面皮容易裂开，时间也不易太长，盘子底部降温后再往开揭面皮。
好了，今天的美食就分享到这，我是洪洋，一个热爱生活，热爱美食的人，如果您觉得好，就请留个赞，要是感觉有用，就请收藏，要是有不对的地方或者您还有更好的想法，就请您留下宝贵的意见，谢谢大家了，您的支持就是洪洋的动力，我们明天不见不散！