煮玉米,剥光叶子直接煮是大忌,加“2样”东西,玉米更香甜软糯

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[吃喝玩乐]煮玉米,剥光叶子直接煮是大忌,加“2样”东西,玉米更香甜软糯

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花开那年丶

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举报 只看楼主 使用道具 楼主   发表于: 2020-07-08 0



煮玉米,拨光叶子直接煮是大忌,加“2样”东西,玉米更香甜软糯


当前正是嫩玉米大量上市的季节,水果玉米、糯玉米、普通玉米,种类比较多,如果要好吃,一般要买水果玉米或糯玉米。前天回老家看望老母亲,母亲说同村的一家小农场种的玉米开市了,特别香甜,而且很便宜,1元1根。但因为天气太热,所以没有专门去那家农场买。
下午回城后,和老婆孩子去附近广场遛弯,看到路边有好多小摊贩,叫卖各类瓜果、蔬菜的数不胜数,光卖玉米的就有四五家,都是那种拉了一整车售卖的,开着高音喇叭反复叫卖着,有的是5元6个,有的是5元7个,最便宜的是5元10个,我买了6个。

玉米买好后,怎么煮才好吃?煮玉米看似简单,但还是有些学问和技巧的,像肯德基等快餐店中售卖的煮玉米之所香甜软糯,是因为他们加入了奶油、牛奶、白糖这些食材,使其具有奶香味,味美更甜更美。自己煮玉米没有那么麻烦,但剥干净叶子直接用清水煮是大错特错,这样煮出的玉米又硬又不香甜。快来看正确的做法吧!

自己煮的玉米没有外边卖的香甜软糯,原来是少了这“2样”
【煮玉米】
所需食材:鲜嫩的玉米(水果玉米或糯玉米最佳,玉米粒饱满,用指甲掐,能轻松入内,流汁水者最佳),两种神秘食材。
煮玉米的方法:
第一步:将玉米去掉靠外边的几层的玉米叶,冷水下锅,加入一勺盐和一勺糖。

第二步:开中大火煮12-15分钟即可,玉米不要煮的时间太长,煮熟即可,否则会使玉米粒失去的水分,从而使玉米的口感变差很多。
第三步:玉米煮熟后,不要立即揭开锅盖,而是关火,继续焖10-20分钟,这样能使玉米叶和玉米胡须中的香味完全融入玉米粒中,从而使玉米吃着更香更甜。
煮玉米的技巧:

1.煮玉米时,千万不要将玉米全部去掉。正确的做法是去玉米棒子外面有几层表皮,保留里面的两层和少量玉米胡须,冷水入锅煮。因为留下来的玉米叶能有效锁信玉米粒淀粉中的糖分,而不稀释到水中,这样煮出来的玉米更加香甜。
2.玉米煮好以后,外面的叶子也不要去掉,而是在吃的时候再去掉,这样可以保证玉米粒的水分不蒸发,不会使玉米变得硬硬的,啃不动。

3.煮玉米的时候,不能只用清水,要加入1勺盐和1勺糖,这两样食材能使玉米粒变得更香甜,口感层次也更好一些,而且一点也不复杂,特别方便有效。但大家千万不要加食用碱,有些小编不懂,让加入食用碱,其实是错误的。
食用碱的作用是制作面食发酵时,中和酸味的,腌肉时加它,能起到嫩肉粉的作用,但如果煮玉米时,加入它,不但玉米本身的清香全无,而且吃起来会有一股碱味,使玉米的口味大打折扣,因此千万不要加这种小苏打。





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DB+16 2020-07-09

(๑·́ ₃ ·̀๑) 『娱乐时尚星座』欢迎你!

辰默。

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举报 只看该作者 沙发   发表于: 2020-07-09 0
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