煮玉米，拨光叶子直接煮是大忌，加“2样”东西，玉米更香甜软糯


当前正是嫩玉米大量上市的季节，水果玉米、糯玉米、普通玉米，种类比较多，如果要好吃，一般要买水果玉米或糯玉米。前天回老家看望老母亲，母亲说同村的一家小农场种的玉米开市了，特别香甜，而且很便宜，1元1根。但因为天气太热，所以没有专门去那家农场买。
下午回城后，和老婆孩子去附近广场遛弯，看到路边有好多小摊贩，叫卖各类瓜果、蔬菜的数不胜数，光卖玉米的就有四五家，都是那种拉了一整车售卖的，开着高音喇叭反复叫卖着，有的是5元6个，有的是5元7个，最便宜的是5元10个，我买了6个。

玉米买好后，怎么煮才好吃？煮玉米看似简单，但还是有些学问和技巧的，像肯德基等快餐店中售卖的煮玉米之所香甜软糯，是因为他们加入了奶油、牛奶、白糖这些食材，使其具有奶香味，味美更甜更美。自己煮玉米没有那么麻烦，但剥干净叶子直接用清水煮是大错特错，这样煮出的玉米又硬又不香甜。快来看正确的做法吧！

自己煮的玉米没有外边卖的香甜软糯，原来是少了这“2样”
【煮玉米】
所需食材：鲜嫩的玉米（水果玉米或糯玉米最佳，玉米粒饱满，用指甲掐，能轻松入内，流汁水者最佳），两种神秘食材。
煮玉米的方法：
第一步：将玉米去掉靠外边的几层的玉米叶，冷水下锅，加入一勺盐和一勺糖。

第二步：开中大火煮12-15分钟即可，玉米不要煮的时间太长，煮熟即可，否则会使玉米粒失去的水分，从而使玉米的口感变差很多。
第三步：玉米煮熟后，不要立即揭开锅盖，而是关火，继续焖10-20分钟，这样能使玉米叶和玉米胡须中的香味完全融入玉米粒中，从而使玉米吃着更香更甜。
煮玉米的技巧：

1.煮玉米时，千万不要将玉米全部去掉。正确的做法是去玉米棒子外面有几层表皮，保留里面的两层和少量玉米胡须，冷水入锅煮。因为留下来的玉米叶能有效锁信玉米粒淀粉中的糖分，而不稀释到水中，这样煮出来的玉米更加香甜。
2.玉米煮好以后，外面的叶子也不要去掉，而是在吃的时候再去掉，这样可以保证玉米粒的水分不蒸发，不会使玉米变得硬硬的，啃不动。

3.煮玉米的时候，不能只用清水，要加入1勺盐和1勺糖，这两样食材能使玉米粒变得更香甜，口感层次也更好一些，而且一点也不复杂，特别方便有效。但大家千万不要加食用碱，有些小编不懂，让加入食用碱，其实是错误的。
食用碱的作用是制作面食发酵时，中和酸味的，腌肉时加它，能起到嫩肉粉的作用，但如果煮玉米时，加入它，不但玉米本身的清香全无，而且吃起来会有一股碱味，使玉米的口味大打折扣，因此千万不要加这种小苏打。