想必很多人都喜欢吃炸酱面吧，但是在吃炸酱面的时候往往先想到的就是老北京的炸酱面。不得不说老北京的炸酱面非常有讲究，和我们在外面吃的炸酱面不同，味道更加的独特。其实吃炸酱面最重要的并不是在于面条有多好，而在于酱，酱是炸酱面的灵魂所在，所以如果你把酱汁做的好了，吃起来一样味道非常好，那么到底该如何制作呢？今天就教大家如何制作好吃的炸酱面，在家也能轻松搞定，只要教你几招就轻松制作完成。

而今天所需要的食材其中重要的就是手擀面，手擀面吃起来更加的筋道，一定不要买超市的挂面，要买刚刚做出来的手擀面，这样做出来味道才更好。然后准备黄豆酱适量、葱适量、香菜适量、鸡蛋适量，鸡精适量。先将准备好的材料处理干净，将葱切成葱花留着备用，香菜切成香菜段。然后在锅中加入少许的油，相比我们平时炒菜的油要多一些，下入葱开始爆炒。当爆炒出香味之后，再加入酱进行翻炒。

随后将黄豆酱完全炒完烂之后加入适量的水，再加入少许的肉末，肉末要切五花肉，如果不喜欢吃五花肉的话可以切瘦肉。不过这样制作出来的瘦肉会有点柴，所以想要吃到更好的炸酱面要用五花肉，五花肉在炒的时候要多炒一段时间，炒出里面的油脂，这样味道才更加的香。再打入适量的鸡蛋，鸡蛋一定要放在肉之后打，这样才可以让炒制出来的肉更加的香嫩。

打完之后的鸡蛋炒出鸡蛋花，加入少许的鸡精，再加入少许的味极鲜或者酱油继续翻炒一段时间，加入味极鲜和酱油的量不要太多，因为本身豆瓣酱就有一些咸味，如果加得太多就会导致味道太咸，翻炒至汤汁完全收完。酱汁变得浓稠之后就可以将其呈出来了，然后起锅另加水，水热之后将面条加入进去。一般手擀面三开之后就可以直接食用了，手擀面三开之后捞出来过凉一下。

过凉之后的手擀面更加的筋道，不会那么软，吃起来也更加有嚼劲儿，将面条捞出之后放置碗中备用。然后切今天所备用的配菜，喜欢吃胡萝卜的，可以加一些胡萝卜，主要是切黄瓜，将黄瓜切成黄瓜丝，将胡萝卜也切成胡萝卜丝放置旁边备用。这样一份简单的炸酱面就制作完成了，将已经做好的面条和炸酱搅拌到一起。

再加入黄瓜和胡萝卜，继续搅拌均匀就可以食用了。是不是觉得非常简单呢？其实我们在外面买的炸酱面，基本手法也是这样制作的，在制作炸酱面的时候，切记五花肉要切成五花肉丁，不要切成五花肉条。因为丁的口感更好，而丁就不会了。最后在碗中加上香菜就可以食用了，是不是非常简单呢？外面卖的炸酱面可能并不会有这么多繁杂的步骤，因为我们今天制作的这些炸酱面都是自己食用的，所以食材一定要用好，在挑选食材的时候一定要注意保持食材的新鲜，这样制作出来的炸酱面味道才会好。