入秋后，吃猪肉不如吃此肉，又鲜又解馋，10块钱能炒一盘，真值
春去秋来，一年四季在不断地变化着，一转眼就已经入秋了，送走了炎热的夏天，迎来了秋高气爽的秋天。秋天是收获的季节，也是滋补的季节，秋季养生应该多以滋补为主，但是要合理安排，千万别因为滋补过头而导致上火。

今年的猪肉价格真是有点贵，茶余饭后大家都在谈论，贵的都快要出不起了，记得去年的时候还是十几块钱一斤，然后突然间就涨到二十几块钱一斤，当时还觉得太贵了，没想到，竟然已经涨到三十几块钱一斤了，这么多年来还是头一次。
幸好家住在海边，不吃猪肉可以换成海鲜，海鲜这个时候最肥美，大家一定会觉得海鲜也是很贵的吧，其实有一些海鲜是比较便宜的，比猪肉便宜多了，而且既有营养又解馋，今天就给大家推荐一种营养价值很高，肉质鲜美的食物，它就是鱿鱼。

鱿鱼是一种比较常见的海鲜，具有补虚养气，解毒排毒，降低胆固醇的功效，常吃鱿鱼还可以美容养颜，我们当地鱿鱼的价格也不是很贵，基本上小一点的鱿鱼15块钱一斤，今天早上买了两个鱿鱼，才10块钱，正好能炒一盘，关键是还很有营养，孩子特别喜欢吃，真是太值了。
【菜品】：酱爆鱿鱼
【配料】：鱿鱼1条、大蒜2瓣、姜片3片、花生油适量、小米辣1个、生抽1勺、蚝油1勺白糖适量、料酒适量、淀粉少许、水适量、小葱2根
【烹饪步骤】：
1、处理好鱿鱼，把鱿鱼须用少许的盐来回反复揉搓，去掉鱿鱼须上面的吸盘，然后把鱿鱼头上面的眼睛挤掉，挤的时候一定要注意，因为会有浓浓的黑色液体，然后把鱿鱼从中间剪开，把背部上面的软骨抽出来，把内脏去掉。

2、把鱿鱼的黑色薄膜撕掉，这样做出来的鱿鱼口感会好很多。

3、把鱿鱼尾切下来，然后把鱿鱼板刻花刀，斜刀雕刻成网状，这样的鱿鱼炒出来更加入味。但是注意千万不要划破了，还要注意一定是鱿鱼里面的那一面。

4、然后把鱿鱼切成小块，，把表面的水分处理一下，用吸油纸吸干。

5、把切好的鱿鱼放入碗中，然后加入少许淀粉，搅拌均匀，这样做是为了让鱿鱼的肉质更加嫩滑。

6、锅中烧油，然后把鱿鱼放入锅中，连同鱿鱼须和鱿鱼尾一起翻炒均匀，这时候鱿鱼受热，改花刀的鱿鱼板就会卷起来，这也是为什么要在鱿鱼的里面改花刀的原因。

7、煸炒到鱿鱼变色就可以盛出来了。

8、 锅中再添入少许的食用油，然后把蒜末、姜片和小米椒放入锅中爆香。

9、 再把鱿鱼放入锅中，加入料酒、蚝油、生抽、白糖大火翻炒均匀。

10、 水和淀粉调匀，倒入锅中，汤汁收干后放入葱段就可以关火了。

11、 营养又美味的酱爆鱿鱼就做好了。

【烹饪贴士】：
1、全程大火爆炒。
2、鱿鱼不煸炒也可以，在开水中焯一下，变色捞出再爆炒也可以。