家常小凉菜， 麻辣拌三丝做法，香脆好吃又经济实惠
在家里做饭的时候，有些讲究还是必须要遵守的，这样才能让我们饭菜更合理。不仅要讲究荤素的搭配，还有就是凉菜和热菜的搭配，所以凉菜也是不能忽略的一部分。现在给大家推荐的就是一款凉菜，而且它的制作方法非常简单，吃着也非常的下饭，它的名字叫麻辣三丝，很多朋友都在家里做过，下面把小编总结的方法分享出来，希望能帮助到大家。

【菜名】： 麻辣拌三丝
【食材所需】：土豆1个、胡萝卜半根、尖辣椒1个、生抽2勺、老抽1勺、白砂糖半勺、食用盐半勺、白醋1勺、辣椒粉1勺、麻辣颗粒1小把、麻椒粉半勺、花椒粒半勺
【烹饪过程】：

1、这道菜提前要准备几个冰袋，或者直接用冰箱冷藏上一盆水待用。
2、准备的土豆用水洗干净，再用削皮刀削皮后，用擦丝器擦成细丝，然后放到清水盆里清洗两遍，再用清水浸泡待用。

3、胡萝卜处理干净，去皮后擦成和土豆丝一样的细丝待用；尖辣椒洗净，再用刀切成一样的细丝，待用。

4、将弄好的土豆丝放到烧开的汤锅里，将土豆丝大火煮上半分钟后，就可以立马将土豆丝捞出。

5、捞出后的土豆丝用流动水冲洗过凉后，再放到提前冷藏的凉水里浸泡。也可以直接将冰袋放到土豆丝的盆子里。

6、用焯土豆丝的水将胡萝卜也大火煮上半分钟，捞出冲干净后，放到和土豆丝的冷水里浸泡过凉。

7、温度都降下来后，就将土豆丝和胡萝卜丝一起捞出，控水沥干后，放到准备干净的碗里。

8、切好的尖辣椒丝也一起放进去，接着就是放调味品了。直接向里面加入适量的蒜泥、生抽、陈醋、蚝油、食用盐、白砂糖、辣椒粉等，都放到上面就行，先不用搅拌。

9、再准备炒锅，将花生油倒进去，再将花椒放进锅里，大火烧热并将花椒粒炒香后就可以关火。

10、准备干净的滤网，然后将热过的花生油趁热将油淋到土豆丝上面的调味品上，将它们炝香。然后用筷子将它们搅拌均匀后就可以盛放到盘子里，最后在上面撒上白芝麻就可以了。
【烹饪小贴士】：
1、做此菜最主要的就是一定要准备凉水或者冰袋，此步一定不能忽略。
2、土豆丝和胡萝卜丝一定不要焯太久，这样才能保证拌出来的土豆丝脆爽。
3、至于调味品里面的辣椒粉、白砂糖等量，可以根据自家的饮食习惯来定。不过白砂糖有提鲜的功效，一定不要忘记放。
4、凉拌菜的话，最好选择菜籽油，拌出来的菜色香味俱全。不过今天家里没有了，所以就选用了其它的植物油调配。