凉粉是我本人特爱吃的菜，以前天天从超市买，有一天买回来的味道不对，感觉变质了，而且外面卖好像要加明矾的，做出来的才筋斗。想想添加剂，还是自己做吧，我试过好几种淀粉做的，豌豆粉最好，可是不好买，好些超市没有，因此网购了一袋。
凉粉是川渝特色凉菜，红亮亮的辣椒油看起来特别开胃诱人食欲。不过自己家的往往就要清淡得多。我自制的凉粉，口感嫩滑、晶莹透澈、清爽可口。天气越来越热，做一碗凉粉为家人夏季消消暑吧！
STEP 1
准备好豌豆淀粉和水，比例为1:6。
STEP 2
用两份水调开淀粉成淀粉水。
STEP 3
四份水烧开。
STEP 4
慢慢地将淀粉水倒入开水锅中，不停地搅拌至透明。
STEP 5
倒入保鲜盒。
STEP 6
冷藏至凝固。
STEP 7
取一块，切片。
STEP 8
码在盘中。
STEP 9
香菜切段。
STEP 10
放在凉粉上。
STEP 11
准备好干辣椒、花椒。
STEP 12
坐锅，放油，爆香干辣椒、花椒。
STEP 13
用盐、醋、酱油调成料汁，淋上料汁，浇上花椒辣椒油即可。
STEP 14
成品。
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