菜系功效： 益智补脑食谱 清热去火食谱 动脉硬化食谱 

工艺：拌 

豆腐拌皮蛋的制作材料： 

主料：豆腐(南)500克,松花蛋（鸭蛋）250克 

调料：大蒜（白皮）25克,盐3克,酱油50克,小葱5克,醋15克,香油50克,姜5克,味精1克 

豆腐拌皮蛋的做法： 

1. 皮蛋剥去壳，洗净； 

2. 豆腐去皮划成块； 

3. 葱姜洗净，葱切花，姜切末； 

4. 大蒜剥去蒜衣，捣成泥； 

5. 豆腐、皮蛋盛入碗中，加酱油、米醋、精盐、蒜泥、姜末、味精、麻油、 
葱花拌匀即可。 

豆腐拌皮蛋的制作要诀： 

现做现吃，以保证鲜嫩，时间一长即?水。 

食物相克 

松花蛋（鸭蛋）：松花蛋不宜与甲鱼、李子、红糖同食。