这道琥珀冬瓜很能体现杭州菜肴的特点，那就是比较清淡，同时这道菜也比较简单。冬瓜和火腿是我们经常食用的两种食物，但俗话说得好：戏法人人会变，各有巧妙不同。同样是冬瓜和火腿，琥珀冬瓜吃起来清香鲜滑，入口即化，口味与众不同。为食街
〖主料〗冬瓜、鱼丸
〖辅料〗火腿
〖调料〗食用油、盐、味精、黄酒、高汤
〖做法〗
1．将冬瓜修成莲花状，嵌入火腿片，用高汤煨一个小时，再把鱼丸放在冬瓜上。
2．在锅中放入原汁汤料，把冬瓜和鱼丸放入锅中，慢炖。
3．锅中留原汁，勾芡，加入明油，把汤汁浇在冬瓜上，装盘。
〖特色〗清香鲜滑，入口即化。
