人体的健康，颜面的美丽，形体的健美，都与饮食调养有着密切的关系。无论营养不良或营养过胜都会影响健康和美丽。皮肤和颜面的美是人体健康的外在表现。
一个健康的少女皮肤自然会白里透红，富有光泽和弹性，身材富有曲线美，焕发出青春的活力与魅力。患有营养不良、贫血、肝病、肾病的人，其颜面所显现出来的必然是面色苍白或萎黄、灰暗。任何一种化妆品都掩盖不了这种病容，自然与美艳动人无缘。因此，饮食调养既有利于补充人体健康和美容所必需的营养索。又可防治各种不利人体健康和健美的疾病。
饮食与人体健康和美颜美体是息息相关的，科学合理的饮食，对颜面美和形体美起着重要的作用，更是人体健美所必需的，因此，应在平衡膳食的基础上，选择具有独特功效的食品来美容驻颜、减肥壮体、延寿抗衰。
人人都希望自己的皮肤滋润、细腻、柔嫩、富有弹性，然而有些人的皮肤却不尽人意，显得粗糙，缺乏光泽。分析其原因，一方面与遗传因素和疾病的影响有关，另一方面与后天的营养和保养有关。科学家发现，卵巢分泌雌激素增加时，雌激素在真皮内与某些特异受体相结合，从而促进透明质酸酶的形成。这种酶能促进皮肤对水分、微量元素、维生素等营养成分的吸收，使皮肤滋润、光滑、细腻。那么怎样的饮食才有利于皮肤健美呢?
一、水分
人体组织液中含水量达72％。当人体水分减少时，会使皮肤干燥，皮脂腺分泌减少，从而使皮肤失去弹性，甚至出现皱纹。正常人每日饮水量不应少于1000毫升。水是保持皮肤清洁、滋润、细嫩的特效而廉价的美容剂。水对人类生存的重要性仅次于氧气。如果没有水，任何生命过程都无法进行。水的主要生理功能为：构成人体不可缺少的原料。利用水的溶解力，许多物质解离为离子状态，发挥重要的生理功能。水在体内直接参与氧化还原反应，促进各种生理活动和生化反应的进行。调节体温。水的流动性大，一方面把氧气、营养物质、激素等运送到组织，另一方面又可将体内代谢废物和毒素排出体外。水是体内自备的润滑剂，可滋润皮肤，保持各器官的滑润。除上述的功能以外，美容护肤更离不开水。
喝水的时间最好在早晨，起床后喝一杯水，不仅可清洁胃肠，对肾也有利。饭后和睡前不宜多喝水，以免导致胃液稀释、夜间多尿，并可诱发眼睑水肿和眼袋。每日喝6-8杯水，对美容是有益的。水分在皮肤内的滋润作用不亚于油脂对皮肤的保护作用。体内有充足的水分，才能使皮肤丰腴、润滑、柔软，富有弹性和光泽。日本美容专家介绍，经常用凉开水洗脸能使皮肤保持足够的水分，而显得柔软细嫩，富有光泽和弹性。还应多吃含水分多的蔬菜和水果，注意保持室内适宜温、湿度，对皮肤有益。
此外，不同的水还有其不同的美容功效。
1、矿泉水中含多种无机盐。如我国山东的崂山矿泉水，含有钙、镁、钠、二氧化碳等成分，能健脾胃，增食欲，经常饮用能使皮肤细腻光滑。
2、水中加入鲜橘汁、番茄汁、猕猴桃汁等，有助于减退色素斑，保持皮肤张力，增强皮肤抵抗力。
3、在饮用水中加入花粉，可保持青春活力并抗衰老。花粉中含有多种氨基酸、维生素、矿物质的酶类。天然酶能改变细胞色素，消除色素斑、雀斑，保持皮肤健美。
4、露水。《本草纲目》中说：“百草头上秋露，未唏时收取，……愈百疾……肌肉悦泽。”说明露水有某些生理活性。有人认为露水含“X”因子，常饮对皮肤有益；还有人发现，露水含有植物渗出的对人有利的化学物质。露水几乎不含重水，渗透性强，有益于皮肤健美。
5、茶水。红茶、绿茶都有益于健康，并有美容护肤功效。茶叶具有降低血脂、助消化、杀菌、解毒、清热利尿、调整糖代谢、抗衰老、去斑及增强机体免疫功能等作用。但不宜饮浓茶及过量饮茶，以免防碍铁的吸收，造成贫血。
6、磁化水。磁化水分子小，易渗透到细胞内，有利于细胞内外的物质交换，因此有利于美容。
7、电解活性离子水。是目前被世界各国越来越多的人所接受的一种能提高自身免疫功能、预防疾病的日常饮用保健水。饮用后能迅速进入细胞的每一个角落，与自由基相结合，使体内的废物得到排泄。电解活性离子水呈弱碱性，长期饮用对降低血液的自由基含量，增强体质，防治疾病，延缓衰老，护肤美容，都很有益处。
二、新鲜蔬菜和水果
新鲜的蔬菜中含有丰富的维生素，对防止皮肤衰老，保持皮肤细腻滋润起着重要作用。可根据不同皮肤类型来选食蔬菜。如皮肤褐黑，应食冬瓜、白萝卜、大白菜、竹笋、黄豆芽等。有条件者可多吃些香菇、黑木耳、猴头、蘑菇等，以补充人体必需的多种无机盐和微量元素，如钾、钠、钙、铁、铜、锌等。这些元素是维护皮肤健美不可缺少的重要物质。
食物的美容作用胜过任何化妆品。因为皮肤的营养来自于体内供给，体内某种营养成分是造成皮肤变化的直接原因。
蔬菜、水果中含有丰富的对皮肤有保护作用和美化作用的营养成分，如维生素、无机盐等。这些营养成分有促进上皮细胞增生、防止皮肤毛囊角化、清除皮肤色素沉着和粉刺的作用。并能维持体内血液的正常酸碱度，调节皮肤汗腺功能，减少体内分泌的酸性产物对皮肤表层的侵蚀，达到美肤、护肤的目的。
黄酮类激素有维护皮肤弹性蛋白和保持皮肤水分的作用，所以各类护肤品中都含有黄酮类激素。而新鲜的蔬菜和水果中所含的维生素C则是产生黄酮类激素的基本物质。蔬菜和水果内又含丰富的水分，一般含水量都在80％以上。能对皮肤起滋润作用的维生素C还能阻止黑色素的生成，使皮肤白哲细嫩。
蔬菜、水果都是提供水溶性维生素、无机盐和微量元素的重要来源。它们除富含维生素C外，还含有丰富的胡萝卜素和B族维生素。胡萝卜素可转化为维生素A，可使皮肤柔嫩、光滑、富有光泽和弹性。维生素B1能使皮肤光滑，平展皱纹，减退色素，消除色斑。
蔬菜、水果中含有维生素E的比较多，它是一种强氧化剂，能减少“自由基”对细胞许多重要成分的改变和破坏，推迟细胞衰老，还能减少和防止脂褐质的产生和沉积，并有促进性激素分泌的作用，从而有利于人的容貌美和形体美。
在皮肤的微量元素中，锌的含量最高，补充锌可防治痤疮，使皮脂色素沉着减退，皮肤变得细嫩。锌对第二性征的发育也有重要的作用，因而对体态，特别是女性的曲线美有重要影响。含锌丰富的蔬菜有黄豆、扁豆、茄子、大白菜、白萝卜、南瓜等。
锰缺乏也会影响第二性征的发育，而植物性食品是锰的主要来源，如甜菜、包心菜、菠菜等含锰都较丰富。
铁是合成血红蛋白的主要原料，铁不足可出现缺铁性贫血，使脸色失去红润。含铁丰富的疏菜有海带、紫菜、豆类、芹菜、油菜等。但植物中所含的锌、铁等吸收率较低，应注意荤素搭配，以提高利用率。
蔬菜、水果中含有丰富的钾、钠、钙、镁等，在人体内被氧化后生成碱性物质，可中和体内产生的酸性物质，有利于皮肤健美。
新鲜的蔬菜、水果中，一般都含有酒黄石酸，这种物质能阻止糖类转化为脂肪。辣椒中的辣椒素是一种很好的促进脂肪代谢的物质，因而吃辣椒有一定的减肥作用。
此外蔬菜和水果中含丰富的纤维素，多吃能增加饱腹感，避免多进食脂肪和淀粉类食物，防止发胖，从而有利于保持体形的健美。
三、含胶原蛋白和弹性蛋白的食物
胶原蛋白能使皮肤变得丰满，从而使肌肤充盈，皱纹减少，使皮肤细腻富有光泽。弹性蛋白可使人的皮肤弹性增强，从而使皮肤光滑富有弹性。含胶原蛋白的食物和含弹性蛋白的食物有猪蹄、动物筋腱和猪皮等。
皮肤是人体最大的器官。是人体的第一防御体系，又是“美”的重要标志。胶原蛋白是人体结缔组织的重要组成成分。具有活性和生物功能的胶原蛋白能主动参与细胞的迁移、分化和增殖代谢，具有联络和营养功能，又具有支撑和保护作用。
人类皮肤中。胶原蛋白含量高达71．9％，维持着人类皮肤的弹性和韧性。另一种重要物质就是粘多糖，它对水有很强的亲和力。它的存在使人类皮肤中保持着大量的水分，使皮肤湿润、细腻及嫩滑。人类的皮肤中胶原蛋白缺乏，腺原纤维交联固化，就会导致细胞间粘多糖减少，人的皮肤就会老化，失去弹性，出现皱纹、褐斑，皮肤发生萎黄、干燥、粗涩、瘙痒、衰老等现象。
四、含铁、锌丰富的食物
皮肤的光泽红润需要供给充足的血液。铁是构成血液中血红蛋白的主要成分。锌也是体内不可缺少的微量元素，它参与人体的各种生理活动。在皮肤的微量元素中，锌的含量最高，约占20％以上，它决定着皮肤的光滑和弹性程度。因此应适量多吃富含铁、锌的食物，如动物肝、蛋黄、海带、芝麻酱、瘦肉、牡蛎及海产品，以促进皮肤的健美。
五、碱性食物
皮肤的粗糙往往是因血液酸性偏高造成的。日常饮食中所吃的鱼、肉、禽、蛋、粮食类等均为生理酸性。生理酸性食物会使体内和血液中的乳酸、尿酸含量增高。有机酸不能及时排出体外时，就会侵蚀敏感的表皮细胞，使皮肤失去细腻和弹性。而新鲜的蔬菜和水果中的碱性无机盐，如钙、钠、镁、钾等含量较高，经常吃新鲜的水果和蔬菜，能使体内碱性物质充足。体内的酸性物质迅速中和成无毒的化合物排出体外，使血液维持在比较理想的弱碱性状态中，保持皮肤的光滑滋润。因此，主张荤食与素食要合理搭配。
保持体内偏碱性环境，对健康和美容有益。因为，人体过多食用酸性食物，体内的血液倾向于酸性，造成血液循环的恶化，使机体新陈代谢降低。酸性的内环境还可造成皮肤的粗糙，佼皮肤失去光泽，出现松弛、多皱现象，并易使人感到疲劳、烦躁、精力不足和整体健康水平下降。肉类等动物性食品属于酸性食物，所以特别爱吃肉的人容易长雀斑，长痤疮，有皮肤变黑的现象。
属于碱性的常见食物有：菠菜、卷心菜、胡萝卜、青笋、白萝卜、马铃薯、黄瓜、豆腐、豌豆、赤豆、绿豆、山芋、甘薯、四季豆、藕、栗子、洋葱、茄子、香菇、牛奶、蛋白、橘子、葡萄、香蕉、苹果、柿子等。
属于酸性的常见食物有：牛肉、猪肉、鸡肉、蛋黄、牡蛎、鳝鱼、粗糙米、面条、养面；面包、蚕豆、章鱼、泥鳅、虾、蟹、鱿鱼、鸭肉、紫菜、白糖、啤酒等。
以上这些让我们懂得了更多的关于饮食与健康的知识。我们应养成良好的饮食习惯，这样我们才能健康地成长。
