[align=center][backcolor=#ffffcc][color=#6666cc][size=3][b]玉米牛奶浓汤的做法
玉米牛奶浓汤的制作材料:
主料:牛奶20克,玉米(鲜)30克,芹菜10克
调料:淀粉(豌豆)5克,盐1克
玉米牛奶浓汤的做法:
1. 玉米和牛奶倒入锅内加热,以盐调味。
2. 沸腾后倒入太白粉(淀粉)水,稍微勾芡,盛入碗内,撒上荷兰芹末。
玉米牛奶浓汤的制作要诀:
可用玉米罐头制作此菜,味道更佳。
食物相克
玉米(鲜):玉米忌和田螺同食,否则会中毒;尽量避免与牡蛎同食,否则会阻碍锌的吸收。
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木瓜煲排骨汤的做法
木瓜煲排骨汤的制作材料:
主料:
猪小排(猪肋排)500克,木瓜500克,花生仁(生)100克,蜜枣50克
调料:盐3克
木瓜煲排骨汤的做法:
1. 木瓜去皮去核,洗净,切厚块。
2. 花生用清水浸一小时,取起。
3. 蜜枣洗净,排骨放入滚水中煮五分钟,取起。
4. 水10杯或适量放入煲内,花生也放入煲内煲滚,放入排骨,木瓜,蜜枣煲滚,慢火煲三小时,下盐调味。
食物相克
花生仁(生):对于肠胃虚弱者,花生不宜与黄瓜、螃蟹同食,否则易导致腹泻。
蜜枣:枣忌与生葱、蜂蜜、鱼类、鳖蟹同食。(引自《饮食须知》)
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小米蒸排骨的做法
小米蒸排骨的制作材料:
主料:猪小排(猪肋排)300克
辅料:小米150克,豆豉30克,
调料:
豆瓣酱25克,花椒2克,姜10克,大蒜(白皮)10克,盐4克,味精2克,鸡粉2克
小米蒸排骨的做法:
1. 将小米洗净泡软,放入盛排骨的碗中;
2. 在排骨中加入豆瓣酱、豆豉、花椒,再放入盐、味精、鸡粉拌匀;
3. 放入蒸笼,用大火蒸50分钟即可食用。
食物相克
小米:小米忌与杏仁同食。
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拌猪耳朵的做法
拌猪耳朵的制作材料:
主料:猪耳500克
调料:
大葱50克,酱油40克,辣椒油50克,味精10克,花椒粉2克,香油25克
拌猪耳朵的特色:
质地脆嫩,麻辣鲜香。
拌猪耳朵的做法:
1. 将猪耳朵残毛钳尽,刮洗干净;
2. 先用开水氽透,再刮洗一遍,入汤内煮熟;
3. 捞出后用冷水漂上;
4. 葱切末;
5. 将葱、酱油、辣椒油、味精、花椒粉、香油调成料汁;
6. 将猪耳朵片成大片,用料汁拌匀即可。
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菠菜蛋花汤的做法
菠菜蛋花汤的制作材料:
主料:鸡蛋35克,菠菜30克
调料:盐1克,酱油2克,淀粉(豌豆)3克
菠菜蛋花汤的做法:
1. 菠菜氽烫过后,挤干水分,切成1-2厘米长。
2. 将高汤倒入锅中,用开水来煮,以盐和酱油调味,沸腾后,以一点高汤溶化淀粉后倒入锅内。
3. 再次煮滚后,以绕圈方式倒入蛋汁,加入菠菜。
菠菜蛋花汤的制作要诀:
也可使用小松菜,青江菜,黄麻菜,加入青菜,增添一些蛋花,更是美观。
食物相克
鸡蛋:与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
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香菇粥的做法
香菇粥的制作材料:
主料:小米50克,香菇(鲜)50克
香菇粥的做法:
先煮小米粥,取其汤液,再与香菇同煮。
用法:每日服3次,持续服用有效。
食物相克
小米:小米忌与杏仁同食。
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牛奶蛋的做法
牛奶蛋的制作材料:
主料:粳米500克
辅料:牛奶450克,鸡蛋100克,
调料:盐1克,白砂糖25克
牛奶蛋的做法:
1. 粳米淘洗干净;
2. 粳米加入牛奶与适量清水,用文火焖至米粒涨足;
3. 鸡蛋加精盐打成液;
4. 蛋液搅入米粒中拌匀,抹平,面上用筷戳数个洞;
5. 用文火焖至饭熟,食用时,调入白糖。
食物相克
粳米:唐•孟诜:“粳米不可同马肉食,发瘤疾。不可和苍耳食,令人卒心痛。”
清•王盂英:“炒米虽香,性燥助火,非中寒便泻者忌之。”
鸡蛋:与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
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红枣山药粥的做法
红枣山药粥的制作材料:
主料:枣(干)30克,山药250克,稻米100克
调料:白砂糖15克
红枣山药粥的做法:
1.将红枣用沸水涨发后去核切丁;山药去皮切丁;红枣丁和山药丁都加白糖腌30分钟。
2.将大米高火12分钟熬成粥成,加入红枣丁、山药丁,用低火10分钟即可。
食物相克
山药:山药与甘遂不要一同食用;也不可与碱性药物同服。
稻米:唐•孟诜:“粳米不可同马肉食,发瘤疾。不可和苍耳食,令人卒心痛。”
清•王盂英:“炒米虽香,性燥助火,非中寒便泻者忌之。”
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白萝卜炖猪排骨的做法
白萝卜炖猪排骨的制作材料:
主料:白萝卜500克,猪排骨(大排)250克
调料:盐3克,大葱10克
白萝卜炖猪排骨的做法:
1. 排骨剁成3厘米大小的块;白萝卜切成片。
2. 将排骨炖至肉脱骨,再加入萝卜,葱炖熟,撇去汤面浮油,加入精盐适量即可。
食物相克
白萝卜:白萝卜忌人参、西洋参同食。
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原煨整猴头菇的做法
原煨整猴头菇的制作材料:
主料:猴头菇200克,鸡肉500克,猪肘500克
辅料:小白菜500克
调料:
猪油(炼制)50克,料酒50克,盐8克,白砂糖3克,味精2克,胡椒粉15克,淀粉(豌豆)13克,鸡油25克,大葱15克,姜15克
原煨整猴头菇的特色:
柔软浓香,味道鲜美,营养丰富。
原煨整猴头菇的做法:
1.将猴头菇用温水泡发胀透捞出,用刀削去根部的泥沙(有绒毛的地方不要削去),用清水洗净,葱和姜拍破。
2.鸡肉和肘肉砍成块,下入开水锅内煮过捞出,洗净血沫,放在垫底篾沙钵内,再放入拍破的葱姜、猴头菇、料酒、白糖、盐、水(水以没猴头菇为准),在旺火上烧开,撇去泡沫,移用小火煨2小时,煨至柔软浓香为止,取出(猴头菇)稍凉,放在砧板上,有绒毛的朝下,直刀剞十字交叉花刀(深度为三分之二),保持猴头形,扣入碗内,放入原汁。
3.食用时前20分钟,将猴头菇上笼蒸熟取出,滗出原汁,翻扑盘内;同时锅内放油烧六成热,将白菜苞放入油锅,加盐煸炒,(揭开碗)拼在猴头菇周围,将原汤倒入锅内收浓汁,加入味精、胡椒粉、用湿淀粉调稀勾芡,浇盖在猴头菇上,淋鸡油即成。
食物相克
猪肘:猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。
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