原料：

（４人份）雞胸肉１付、清湯３飯碗、金針８０克。姜酒汁１／２大匙、白胡椒粉１／２茶匙、味精１／３茶匙、澱粉２茶匙、麻油２茶匙、鹽１茶匙、味精１／２茶匙。

製作方法：

１、雞胸肉去皮去骨切成絲，用醃料抓勻醃２０分鐘。

２、煮１鍋滾水，將醃好的雞絲投入燙煮１分鐘後撈起，再浸入清水中以免粘成一團。

３、金針將硬梗部分切掉，每條打成一結扣，用清水浸泡３０分鐘後撈起擠干水分。

４、煮鍋放入清湯煮滾，同時放下雞絲、金針和調味料一起續滾３分鐘即可供食。