牛腩　300克
配 料
　　普洱茶葉　2克
　　胡蘿蔔　半個
　　白蘿蔔　半個
　　洋蔥　1個
　　青菜心　適量
調味料
　A.沙拉油　1大匙
　　蚝油　1大匙
　　糖　2/3茶匙
　　澱粉　1茶匙
　　牛肉汁　3碗
　B.鹽　1茶匙
　　米酒　1大匙
做　法
　　(1) 將洋蔥去皮切塊；胡蘿蔔及白蘿蔔分別去皮，切成小球狀各2粒；普洱茶葉以熱開水300克泡10分鐘，濾
出茶湯備用。
　　(2) 將牛腩以開水汆燙洗淨，加入茶湯、洋蔥及調味料B，茶湯淹過材料即可；然後煮1小時，取出切成小方
塊狀。
　　(3) 另取鍋，放入1大匙沙拉油、蚝油，略炒一下，再加2/3茶匙糖、2碗牛肉汁、茶湯及切好的牛腩，以中
火煮至湯汁收干，加入澱粉勾芡排盤。
　　(4) 胡蘿蔔、白羅卜球以牛肉原汁略煮入味，青菜燙熟，排在盤邊即可。
說　明
　　由於普洱茶具有暖胃功效，加上牛腩及豐富湯汁，熱氣騰騰，用作冬日菜式配料特別合適