33种鸡蛋的做法

社区服务
高级搜索
猴岛论坛娱乐时尚星座33种鸡蛋的做法
发帖 回复
倒序阅读 最近浏览的帖子最近浏览的版块
21个回复

[娱乐八卦]33种鸡蛋的做法

楼层直达
一只向日葵

ZxID:419689

等级: 大将
举报 只看楼主 使用道具 楼主   发表于: 2008-01-26 0
鸡蛋吃法多种多样,就营养的吸收和消化率来讲,煮蛋为100%,炒蛋为97%,嫩炸为98%,老炸为81.1%,开水、牛奶冲蛋为92.5%,生吃为30%~50%。由此来说,煮鸡蛋是最佳的吃法,但要注意细嚼慢咽,否则会影响吸收和消化。不过,对儿童来说,还是蒸蛋羹、蛋花汤最适合,因为这两种做法能使蛋白质松解,极易被儿童消化吸收。

33种鸡蛋的做法


1、油煎荷包蛋
用料:鸡蛋1粒,酱油少许。
做法:将鸡蛋打入碗中,烧热锅,放入一半碗油,略热放下鸡蛋以中火煎,依个别的喜好。
可以煎至半生熟,或全熟,或两面金黄,盛起隔油,放入碟洒些酱油即可。
在煎蛋时或可以洒些胡椒粉,细盐。

2、水煮蛋
用料:鸡蛋1粒,水半锅。半小匙盐。
做法:盐放入水中,煮滚,水沸腾后,将蛋用勺子放入水中煮。如果蛋壳裂开,加些醋可以使蛋白凝固防止流出来,煮好后马上放入冰水中,这样蛋壳会比较好剥。
煮的时间: 三分钟,蛋白凝固幼嫩,蛋黄半熟。 六分钟,蛋白凝固,蛋黄半熟。 十分钟,蛋全熟。

3、水煮菏包蛋
用料:鸡蛋1粒,水2公升,盐1大匙,醋半杯。
做法:盐加入水中煮滚,加醋,把蛋打入碗中,用小火,把蛋倒入水中,当蛋自然成形后捞起放入冰水中,在把蛋的周围修整齐,再放入水中三分钟捞起就行了。

4、生煎荷包蛋
用料:1粒蛋,2汤匙油,1/4碗水
做法:用小火烧热锅,放入两汤匙的油,打入蛋,当蛋开始凝结时,将水倒入锅中,再慢煮至自己要的熟度。

5、菜莆蛋
用料:咸菜莆1包,鸡蛋3粒,蒜茸少许。
做法:鸡蛋打入碗中打散,将菜莆浸泡在水中,用手用力抓拿,去掉水挤干。烧热锅,放入半碗的油,略热下菜莆炒,下蒜茸,炒至菜莆干香,将鸡蛋慢慢下锅,用小火慢慢煎至两面金黄即行了。

6、菜豆蛋
用料:长豆4条,鸡蛋3粒,蒜茸少许。
做法:长豆洗净切细粒,蛋打入碗中打散,烧热锅,下半碗油,略热,用中火,下长豆和蒜茸炒,炒半分钟,下鸡蛋煎,煎至两面金黄,洒些酱油翻一翻,离锅即行了。

7、虾仁煎蛋
用料:虾仁100G剁碎,鸡蛋3粒打散,青葱1棵切粒。
做法:烧热锅,下半碗油烧热,下虾仁炒熟,下鸡蛋青葱煎,煎至两面金黄,剩起洒些酱油就行了。

8、大葱煎蛋
用料:大葱2粒切细,鸡蛋3粒打散。
做法:烧热锅,下半碗油,略热下大葱炒,炒几下下鸡蛋,用慢火慢慢煎至两面金黄,盛起去掉多于的油,洒些酱油就行了。

9、腊肠煎蛋
用料:腊肠2条去肠衣切片(薄或厚由自己的喜好),鸡蛋3粒打散。
做法:烧热锅,下1/4碗油,用中火下腊肠炒几下,再下鸡蛋煎,煎至两面金黄,剩起去掉多余的油,洒些酱油就行了。
炒腊肠是小心别炒焦,当炒腊肠时,腊肠会释放出油出来。

10、 江鱼煎蛋
用料:江鱼仔100g, 蛋3粒打散。
做法:江鱼仔用水洗净滤干待用,烧热锅,下半碗油,略热下江鱼仔炒,炒至江鱼仔带黄,下蛋煎,煎至两面金黄,盛起去掉多于的油就可以了。


11、芙蓉蛋 用料:鸡蛋3粒,大葱半粒切丝,红辣椒1条切丝,*烧粒50g,青葱1棵切粒,虾仁50g。
做法:将鸡蛋,大葱丝,辣椒丝,青葱粒,*烧粒放入碗中,加少许幼盐,用力打散。烧热锅,下半碗油,将虾仁炒熟,再虾混合蛋煎,煎至两面金黄就行了。

12、啦啦煎蛋
用料:小啦啦100g去壳取肉,鸡蛋3粒,青葱粒适量
做法:将啦啦肉青葱粒和鸡蛋一起搅散,烧热锅下半碗油烧热,下鸡蛋煎,用中火慢煎至两面金黄,盛起去掉多余的油,洒些酱油就行了。

13、蚝煎蛋
用料:蚝100g,鸡蛋3粒打散,青葱粒适量。
做法:锅下半碗油。略热下蚝炒,炒几下再下鸡蛋煎,煎至两面金黄,去掉多余的油,洒些酱油就行了。

14、苦瓜煎蛋
用料:1大匙油,1小匙蒜茸,250g苦瓜切薄片,鸡蛋4粒。
调味料:少许盐,少许胡椒粉和鸡晶粉。
做法:将鸡蛋和调味料一起打散,烧热锅,下油,爆香蒜茸,下苦瓜炒至软,再下鸡蛋煎,煎至两面金黄就行了。

15、豆腐煎蛋
用料:日本豆腐1条切成大约1cm,鸡蛋3粒,青葱粒适量,1小匙蒜茸。
调味料:少许胡椒粉和鸡晶粉。
做法:鸡蛋加调味料一一起打散备用,下两大碗油入锅,开大火让油烧至十分热,下豆腐炸,炸至金黄捞起,留锅大约半碗的油,爆香蒜茸,下豆腐再下鸡蛋煎,煎至两面金黄盛起,洒些酱油就行了。

16、姜丝煎蛋
用料:鸡蛋3粒打散,姜丝100g。
做法:锅下半碗油,用慢火把姜丝炒干,再下鸡蛋,用小火煎至两面金黄,盛起去掉多余的油,洒些酱油就行了。

17、银鱼煎蛋
用料:煎蛋3个打散,小银鱼100g。
做法:锅下半碗油,略热下银鱼仔炒至金黄,下鸡蛋用小火煎,煎至两面金黄,盛起去掉多余的有就行了。

18、煎散蛋 1
用料:鸡蛋3粒打散至起泡。
做法:烧热锅,下半碗油,略热下鸡蛋煎,煎至带点金黄,盛起去掉多于的油,洒些酱油就行了。

19、煎散蛋 2
用料:鸡蛋3粒打入碗中。
做法:锅下油烧略热,用中火,下鸡蛋煎,将蛋黄搅散,慢慢煎至两面略黄,盛起洒些酱油就行了~!

20、蒸水蛋
用料:鸡蛋3粒, 水1碗。
调味料: 1/2小匙盐,少许胡椒粉,少许鸡晶粉,1大匙青葱粒,1小匙生抽。
做法:水,鸡蛋和调味料一起搅匀过筛到大碗中,烧热蒸笼水,将蛋放入蒸10分钟或至熟,取出,洒些青葱粒,淋上蒜头油和生抽就行了。

21、肉碎蒸蛋。
用料:鸡蛋3粒,肉碎100g,水1碗,青葱粒1大匙。
做法:肉碎放些胡椒粉,鸡晶粉,少许酱油,半大匙青葱粒,1小匙蚝油,搅拌,将鸡蛋和水轻轻搅和,别搅出起泡,取大碗,将肉放入,再把鸡蛋倒入,烧滚蒸笼的水,将大碗放入蒸笼,用小火蒸10分钟或至熟,取出撒些酱油,滴一两滴麻油和葱油就行了。
(蒸蛋时不能用大火蒸,不然蒸蛋表面就不会光滑了。打鸡蛋时要轻搅,尽量不要起泡,不然蒸蛋表面也会不光滑。)

22、大虾蒸蛋
用料:鸡蛋3粒,明虾10只去壳洗净,水1碗,青葱粒适量、蒜茸少许。
做法:鸡蛋和水轻轻搅和,把5只的明虾放在大碗中,将鸡蛋到入,烧开蒸笼的水,将鸡蛋放入蒸10分钟或至熟,烧热锅,下两汤匙的油,爆香蒜茸,下剩下的明虾炒至熟,然后倒入蒸熟的蛋上面,洒些青葱粒,葱油,适量的酱油就行了。

23、梅菜蒸蛋
用料:鸡蛋3粒,水1碗,梅菜2叶,肉碎50g、蒜茸少许。
做法:鸡蛋和水轻轻搅和,梅菜切粒,浸入水中,用力洗3次,烧热锅,下2汤匙油,爆香蒜茸,下肉碎和梅菜炒,半分钟后,倒入大碗中,再将搅和的鸡蛋倒入,烧开蒸笼的水,将鸡蛋放入蒸10分钟或至熟,熟后洒些青葱粒,葱油,适量酱油就行了。

25、 家常鸡蛋汤
材料:鸡蛋2粒打散,蒜头5瓣拍扁,姜片5片,肉片100g搅拌些盐和茨粉,青葱粒少许、3大碗清水或上汤。
做法:烧锅下油烧热,下鸡蛋煎至金黄盛起,下1汤匙油,下蒜茸姜片略炒,再下肉片和煎好的鸡蛋,略炒,下上汤或清水,用中火煮滚,撒下青葱粒和少许花雕就可以盛起享用了。

25、扣肉蒸蛋
用料:鸡蛋2粒加2碗水轻搅均匀,罐头扣肉一罐、青葱粒少许。
做法:将扣肉(只要肉不要罐头里的汤汁)排入大碗中,再将鸡蛋慢慢到入,放入蒸笼蒸至熟,取出,撒下青葱粒就行了、
注:罐头扣肉用古龙牌的会比较好吃,因为不会太肥、

26、姜丝蒸蛋 1
用料:鸡蛋2粒加两碗水搅和,姜丝50g。
做法:将搅和的鸡蛋到入深底的盘,放入蒸笼蒸至熟,取出,烧热锅,下2汤匙的油,将姜丝炒至金黄,到入蒸熟的鸡蛋上,再撒些酱油和青葱粒就行了。

27、姜丝蒸蛋2
用料:2粒鸡蛋加碗水搅和,姜丝50g、
做法:将搅和的鸡蛋和姜丝倒入大碗中,再次搅动、放入蒸笼蒸至熟,取出撒下青葱粒,少许花雕,少许麻油即可了、

28、撒乐蛋饼
用料:鸡蛋3粒。
虾沙律做法:沙律酱1罐,辣椒酱2汤匙,茄汁2汤匙,烫熟虾仁100g,将全部混合放入冰箱备用。
脆浆做法:自发面粉100g,生粉50g,油2汤匙,水适量、先将自发面粉和生粉混合,加入油和适量的水混合,所谓适量的水,就是说混合后是浓绸的,如果不小心加多了水,就再加些面粉。
撒乐蛋饼做法:
用一汤匙的水开一小匙的生粉,再打入鸡蛋搅和、烧热锅,下3大匙油烧热,倒掉油,让锅油润,用小火煎出直径15cm的蛋皮。
做好蛋皮后,用蛋皮来包虾沙律,或可以卷成蛋卷式、或荷包式,记得不能让虾沙律流出来、包好后放进冰箱30分钟,烧十分热的半锅油,取出包好的沙律,全身沾脆浆,放入油锅炸,一转黄就捞起、趁热沾泰式辣椒酱吃。


29、 芙容炒蛋
用料:蛋3粒,*烧粒50g,大葱1粒切丝,青葱适量,红辣椒半条切丝。
做法:烧热锅,下半碗油,用中火,打入蛋炒香,再下全部的用料炒至香盛起,撒些酱油就行了。

30、蒸半熟蛋
用料:蛋1粒,小碗1个。
做法:将蛋打入碗中,撒些胡椒粉和幼盐,放入蒸笼里蒸大概30秒,就行了。

31、茄汁豆荷包蛋
用料:茄汁豆1罐,鸡蛋5粒,大葱1粒切丝,红辣椒半条切丝。
做法:将鸡蛋煎成荷包蛋后,排在碟中,烧热锅,下半小碗的油,炒香大葱,下茄汁豆煮,下1小匙的蚝油和盐,煮滚后,倒在荷包蛋是就行了。


32、酸甜蛋
用料:煮熟的蛋5粒,大葱半粒切角,青灯笼椒半粒切角,番茄半粒切角,黄瓜半条切粒,红辣椒1条切角。
酸甜汁用料:辣椒酱1汤匙,番茄酱2汤匙,酸梅酱1汤匙,白醋1汤匙,糖半汤匙、将全部放在一个小碗中备用。
做法:将煮熟的蛋剥壳,然后每粒切四份或切片也行,然后排在盘上、烧热锅,下半汤匙油,用小火将其他用料下锅炒,然后下酸甜汁,再用装酸甜汁的碗装一碗水下锅一起煮,煮滚后,如果酱汁稀的话,就下些茨粉水勾芡、然后淋在蛋上就行了、因为不同牌子的辣椒酱和番茄酱将会影响酱汁的浓度、最好用较好的。


33、泰式炸蛋
用料:七分熟的水煮蛋5粒,黄瓜丝1汤匙,大葱丝1汤匙,辣椒丝1汤匙,半小碗泰式辣椒酱。
做法:烧热油锅,将鸡蛋沾茨粉下锅炸,炸至金黄,捞起,稍微冷后,一切四排在盘上,将切丝的用料和泰式辣椒酱一起搅和,然后到在炸好的鸡蛋上就行了。


[ 此贴被冷月花寒在2008-01-26 17:28重新编辑 ]
血腥之→恋

ZxID:449028

等级: 元帅
配偶: xuanyuan_23
灵魂已经空虚,我将等待告别的时代。

举报 只看该作者 沙发   发表于: 2008-01-26 0
原来小小鸡蛋还有如此学问啊……………………
期待 2012.12.22  世界末日

夜语流殇

ZxID:209454

等级: 元老
配偶: 即墨琴语
罐头の幸福生活

举报 只看该作者 板凳   发表于: 2008-01-26 0
有点乱……米看完……
 
zhangliede

ZxID:497002

等级: 列兵
举报 只看该作者 地板   发表于: 2008-01-26 0
我爱吃鸡蛋  
玥8冷拓

ZxID:489673

等级: 中校
自从得了精神病,感觉整个人精神多了,腰不酸腿不疼,爬五楼一点

举报 只看该作者 4楼  发表于: 2008-01-26 0
真想都尝试一下
妞妞~扭扭

ZxID:220118

等级: 少将
回归喽~~

举报 只看该作者 5楼  发表于: 2008-01-26 0
好多吃法阿!!!!!嫩炸,老炸··················分得这么细啊

有些做法看起来有点麻烦,好不好做呐??
maggie坏蛋

ZxID:622989

等级: 下士
maggie坏蛋
举报 只看该作者 6楼  发表于: 2008-01-27 0
最爱鸡蛋了
zhenhb

ZxID:627953

等级: 新兵
举报 只看该作者 7楼  发表于: 2008-01-28 0
正想找 谢谢
geass

ZxID:272310

等级: 大将
在爱情的国度里,每个人都像个孩子

举报 只看该作者 8楼  发表于: 2008-01-28 0
谢谢楼主交流经验
紫瞳

ZxID:472740

等级: 少将
很久没泡论坛了...

举报 只看该作者 9楼  发表于: 2008-01-28 0
感叹一下中华饮食文化  再感叹一下楼主的精心
小语物

ZxID:622210

等级: 列兵
举报 只看该作者 10楼  发表于: 2008-01-29 0
超喜欢吃蛋的
原来有这么多种煮法阿
半生不熟的荷包蛋最好吃--拿手菜
栩夢悠羅

ZxID:552324

等级: 元老
隐退,勿扰

举报 只看该作者 11楼  发表于: 2008-01-29 0
挺喜欢吃鸡蛋的~
上头还有很多种方法没有尝试过
有机会去尝试下~
People Should not be afraid of their Governments
      Governments Should be afraid of Their People

我们不应该惧怕论坛的黑暗管理制度
    管理们应该惧怕我们这些会员
没了我们这些会员他们还算个叼管理

版主是皇 若看你不顺眼 轻则找事举报之 重则亲友攻击之
总版是王 若看你不顺眼 轻质提醒警告之 重则永禁封IP之
梅溪竹畔521

ZxID:277304

等级: 中将
弱水三千 只取一瓢

举报 只看该作者 12楼  发表于: 2008-02-01 0
鸡蛋西红柿 算吗?
nightsun55

ZxID:457303

等级: 新兵
举报 只看该作者 13楼  发表于: 2008-02-01 0
33种的话好像还是很多的阿
进来顶
弄无敌了

ZxID:630536

等级: 新兵
举报 只看该作者 14楼  发表于: 2008-02-01 0
长见识了................33种〉。。。。记下慢慢看了.....
沉睡的梦魇

ZxID:368659

等级: 列兵
举报 只看该作者 15楼  发表于: 2008-02-01 0
33种呀~~~有时间可以做做~~哈
凝月若寒

ZxID:633676

等级: 上士
【我回归了。。。】

举报 只看该作者 16楼  发表于: 2008-02-01 0
还是比较擅长水煮蛋...HOHO~~~~~~~
圣马gg的猪猪

ZxID:532439

等级: 新兵
举报 只看该作者 17楼  发表于: 2008-02-01 0
喜欢吃鸡蛋,尤其是荷包蛋
蔷薇mm

ZxID:636426

等级: 新兵
举报 只看该作者 18楼  发表于: 2008-02-02 0
鸡蛋是好东西啊
4r1k

ZxID:306032

等级: 上将

举报 只看该作者 19楼  发表于: 2008-02-02 0
虽然讨厌吃鸡蛋的说
妍z巡楼ing `~飘过`~~~
« 返回列表
发帖 回复