艾克力泡芙的做法及制作方法详细介绍

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[娱乐八卦]艾克力泡芙的做法及制作方法详细介绍

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等级: 少校
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举报 只看楼主 使用道具 楼主   发表于: 2008-09-19 0
艾克力泡芙的制作材料:
主料:泡芙麵糊 适量 抹茶布丁馅 适量 苦甜巧克力 100公克

艾克力泡芙的做法:
1.将麵糊装入挤花袋中,把挤花袋捏紧,挤掉麵糊中的空气,再将袋口绕圈般绕在右手食指上。

2.在烤盘上每距离相等间隔,一口气挤出一团长椭圆形状的麵糊。

3.麵糊全部挤好后,即可在表面喷洒水气。

4.以180~220℃烤温,烤约35~40分鐘,即可取出放凉备用。

5.将冷却后的泡芙从底部用挤花袋填入布丁馅。

6.将苦甜巧克力切成细碎片,以隔水加热的方式用刮刀朝同一方向搅拌(才不会有气泡)使巧克力熔化,温度不可超过50℃,巧克力才不会变质而保持光亮光泽。

7.填好内馅的泡芙表面沾上作法6的巧克力,放置至巧克力凝固即可。


咖啡布丁馅

[原料/调料]
原味布丁馅 500公克
即溶咖啡 3公克
热开水 20公克
卡鲁哇 5cc

[制作流程]
将即溶咖啡、热开水、卡鲁哇先混合拌匀為抹茶糖浆,放凉后再加入原味布丁馅拌匀即可
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