超简易红烧肉的做法

社区服务
高级搜索
猴岛论坛娱乐时尚星座超简易红烧肉的做法
发帖 回复
倒序阅读 最近浏览的帖子最近浏览的版块
1个回复

[娱乐八卦]超简易红烧肉的做法

楼层直达
vaster111

ZxID:749320

等级: 中校
好好休息,天天向上

举报 只看楼主 使用道具 楼主   发表于: 2008-09-30 0
1、选肉

这一步很重要哦。一定要选择“五花肉”的,象这张图里面的,就是带着皮一层肥一层瘦一层肥一层瘦,瘦的比较多的那种。整个制作工序稍微复杂,且比较浪费时间,但是用料却相当简单,只有老抽,冰糖,料酒即可。家里没有冰糖了,我用冰片糖替代,也没有料酒,我用白兰地替代,炖的时候,白兰地的香气十分诱人,我想可能要比料酒的效果好!
  带皮肉洗净,将猪毛处理干净,为了拔几根顽固的猪毛,我都用上了眉毛夹子,呵呵,很轻松的就把的干干净净了!

2、切肉&洗肉

这一步也是有讲究的哦,将肉切成麻将牌大小正方形的块,肉不要切得太小,太小易缩易碎,没有卖相了。切完后,用冷水浸没,水中放半杯料酒。放在水中浸,可以浸去毛细血管中的血水;水中加酒易于肉纤维吸收,去除肉腥。肉不宜多浸,多浸则鲜味尽失,一般浸十五分钟左右即可。

3、大炖

放入煲中,水要没过肉,大火炖,中间要处理掉脏的泡沫,保持汤的干净。半个钟头后专小火,保持刚好不沸腾的状态,叫做“焐”。焐呢,要焐至少一个小时,焐得时间越长,越好吃。

4、准备配料

主要是老抽和糖,原说用冰糖最好,其实也无所谓啦,我觉得用食用糖应该都可以的。姜片和葱少许。

5、小炖

当肉炖得用筷轻戳可通,就需要换到铁炒锅里,不加盖烧,这时加入老抽和盐,小火继续炖。半个小时后转中火加糖。随时轻翻炒,待到收汁,稍微粘稠即可。

6、装盘

点缀香葱或香菜装盘,满屋里洋溢着浓浓的香味。这可是没有任何香料的红烧肉哦,忍不住想要尝一下了。
冷厉。

ZxID:155681

等级: 中将
      Cazy

举报 只看该作者 沙发   发表于: 2008-10-01 0
哇哦,口水流下来了,可惜偶在减肥啊
成功之日一定要做一次吃吃看
工序很复杂但是听起来就很美味
原汁原味的肉啊哈哈
       Cazy
« 返回列表
发帖 回复