清如水、甜如蜜的新鲜椰子，盛产在这个季节，怎能放过？！一起来动手做几道小菜吧！
蝴蝶花糕(6小块)
材料：蝴蝶花100克、椰肉80克、椰汁20克、糯米粉180克、白砂糖60克。
做法：
1. 蝴蝶花加少许水放进榨汁机榨成120毫升的蝴蝶花汁。椰肉加椰汁榨成125毫升的椰奶。
2. 白砂糖加水入锅用小火煮成120毫升的糖水。
3. 把以上材料倒入锅中，再加进糯米粉小火不停搅拌，煮成糊状。
4. 倒入小杯或你喜欢的任何形状的模具里，上锅蒸45分钟即成。
支招：
●这道独具创意的优美甜品里，用到的是紫色可食用的蝴蝶花。
●里面用到的糖水也可用稀释的蜂蜜代替。
椰香辣海鲜包(1人份)
材料：椰肉100克 、椰汁50毫升、虾3只、鱼肉20克、鸡蛋2个、红辣椒20克、红咖喱酱2勺、圆白菜 1片、柠檬叶2片、香兰叶2片。
做法：
1. 香兰叶洗净擦干水分，围成大杯状，交接处用牙签固定。圆白菜焯熟，铺在杯底。
2. 虾去头、尾、壳和虾线，入锅焯熟。鱼肉切片焯熟。装进杯中菜叶上。
3. 椰肉加新鲜椰汁榨成250毫升的椰奶。红辣椒切碎丁留少许切细丝。柠檬叶切细丝待用。
4. 鸡蛋打散，加辣椒丁，与椰奶、咖喱酱调匀，倒入杯中将杯填满，像蒸鸡蛋羹一样上锅蒸熟。出锅撒上柠檬丝和辣椒丝即成。
支招：
●这是一道蒸菜，如果你找不到盛装的叶子，也可以直接装进锡箔纸包好，入烤箱烤熟。
●这里用到咖喱酱是偏辣的红咖喱酱，如果怕辣可以换成不那么辣的黄咖喱或者更柔和的绿咖喱。
香兰椰奶糕(6小块)
材料：椰肉120克、鱼胶粉55克、白砂糖106克、水40克、香兰叶4片、玉米粒1粒。
做法：
1. 香兰叶洗净后切碎，加水放进榨汁机榨成约120毫升的香兰汁。
2. 另取香兰叶裁成长条片后，围成正方形的香兰叶杯，交接处用牙签固定。
3. 将40克水倒进锅中煮开，倒进45克鱼胶粉和70克白砂糖煮化后，晾至温热时倒进香兰叶杯里，完全凉透即成凝固状，此为第一层。
4. 将椰肉用榨汁机榨成汁，倒入锅里煮开，放进10克鱼胶粉和36克白砂糖煮化，凉至温热倒进香兰叶杯，待凉至自然凝固后，点缀一粒熟玉米即成。
支招：
●香兰叶又叫甲抛叶，产于东南亚一带，是当地人的主要调料，常被绞汁用做烹饪，能让菜品有股自然的清香。如果找不到，也可以不用。至于用做盛装的“香兰叶杯”可以用芭蕉叶代替。
●因为用叶当杯盛装，所以注意内里食物要降温处理后再倒进去，以免将叶子烫变形，而且颜色也会因高温变黑。
香兰蕊(1人份)
材料：新鲜椰肉100克、新鲜椰汁30毫升、香兰叶2张、糯米粉125克、绿豆粉1汤匙、玉米粒50克。
做法：
1. 香兰叶洗净后切碎，加水用榨汁机榨成约60毫升的香兰汁。
2. 糯米粉在案上摊开，加绿豆粉混匀，徐徐倒进香兰汁，和成绿色面团，再擀成薄皮，叠起后切条，抖开成面条。
3. 香兰叶面条入锅煮熟后，浸入冷水待用。玉米煮熟捞出备用。
4. 椰肉加新鲜椰汁榨成白色稠汁，与煮好的面条以及玉米一同装杯即成。
支招：
●杯中绿色的面条，是用香兰叶的汁和面而成，如果找不到香兰叶，也可用菠菜或豌豆等绿色蔬菜代替做出绿色效果。
●其实“面条”用椰奶煮熟味道会更具清香，这里先用白水煮熟面条再加椰奶是从营养角度出发，不想破坏椰奶里的维生素等水溶性营养素。
●冷藏后再吃，更加清爽。
椰香四棱豆(2人份)
材料：虾6只、四棱豆200克、独头葱20克、椰肉30克、生菜4片、柠檬半个、辣椒酱10克。
做法：
1. 虾去头、壳、虾线，只留尾，焯熟捞出待用。四棱豆洗净切片，焯水捞出。
2. 独头葱切片后再切丝，入油锅小火炸成金黄捞出沥油。
3. 椰肉入榨汁机榨成椰奶。柠檬也榨汁待用。
4. 将四棱豆、椰奶、柠檬汁、辣椒酱拌匀。
5. 盘中铺上一层洗净晾干水分的生菜，将拌匀的4倒在上面，上摆虾，再撒炸香的干葱即成。
支招：
●注意这里的炸葱，这可是个好东西。GH建议你一次多炸一些，用密封罐装起来，以后在烹饪任何菜品时，抓点炸葱撒进去，都会别添异香，小朋友尤其爱吃。
●四棱豆焯水时，水里要放两滴油和一点盐，这能让豆更绿。其他任何蔬菜焯水时也应如此处理。
绿咖喱鸡(2人份)
材料：椰肉200克、椰汁100毫升、鸡肉200克、茄子20克、豇豆20克、绿咖喱酱20克、柠檬叶 20克、红椒1个。
做法：
1. 椰肉加新鲜椰汁入榨汁机榨成500毫升的椰奶。
2. 鸡肉洗净切块。茄子洗净切块、豇豆洗净切段。
3. 上述材料一同倒入锅里，加绿咖喱酱、柠檬叶一起煮10分钟。
4. 最后点缀红椒和柠檬叶即成。
支招：
●咖喱的菜式里，都有椰奶的参与，既可提香，又可增添自然清新的奶味，不管你做何种咖喱菜式——红咖喱、绿咖喱、黄咖喱，都别忘了加椰奶进去调味。
●这道菜里的鸡肉可换成牛肉或鱼肉。
