额~~咱们韩语老师（韩国人）推荐的。。。。
应该可以拿出来吧~~~~
顺便补充哈——大家有什么想做的，吱我一声，我去问老师去
泡菜是韩国人餐桌上必不可少的菜，即使没有别的大餐，只要泡菜做得好吃，韩国人就能很香地吃一顿饭。泡菜看起来不难做，但实际上做起来可不是那么容易，因此作泡菜这活儿也是很多年轻的韩国主妇们最头疼最发怵的事情。不少年轻小夫妻都不亲手做泡菜，由婆婆或者娘家母亲做好了送给他们吃。
白菜泡菜
材料：
白菜 2棵、粗粒盐 适量（普通水杯1-2杯）、萝卜 1/2个、韭菜 1/2把、水芹菜 1把、小葱 10根、小辣椒 3个、红色小辣椒 2个。
佐料材料：
白面粉 3杯、精细辣椒粉 1.5杯、粗辣椒粉 1杯、虾酱 2/3杯、生姜末 1勺、蒜泥 3勺。
1．白菜：买回来的白菜，大的要分成4份，小的则分成2份。去掉黄色的叶子，只留下完好的叶子。用菜刀在白菜梆子的部位事先切一下，或者横竖切两下成“十字”，大概切下5cm左右深，然后用手掰开，这样不会让把白菜切碎，否则用刀切到底的话，又脆又嫩的白菜叶子会碎掉。
2．萝卜：萝卜洗干净之后切成细丝待用。
3．韭菜、水芹菜、小葱切成和萝卜丝一样长短待用。
4．红色和绿色小辣椒用搅拌机搅碎待用。如没有搅拌机，也可用菜刀剁碎待用。
5．白面粉倒在锅里，再倒入面粉2倍左右的水，搅拌均匀之后，开火熬成面粉糊待用。
6．掰开的白菜叶子中间撒上粗粒盐，腌一个晚上。腌白菜的时候要注意，粗粒盐要撒得均匀，尤其是要在白菜帮子部位要多撒一些，白菜腌制的是否适当，决定着泡菜的味道好坏。叶子腌得过分而梆子却没有腌好，会影响白菜对佐料的吸收。腌得太厉害，会完全失去白菜的甜味儿。
7．白菜梆子变软了之后，基本上就算腌好了。在一只大盆里接大约2/3满的清水，然后把白菜涮洗三遍，之后将白菜放在漏盘上空掉水分待用。
8．在熬好放凉的面粉糊中放入事先准备好的粗细辣椒粉、搅碎的辣椒末、蒜泥、姜泥、虾酱，并充分搅拌均匀。如果想长期地吃，可以多放一些蒜和生姜，少放点虾酱。
9．在一个大盆里（可以就用洗白菜的大盆）放入混合好的佐料，把切好的萝卜丝儿倒入，和佐料充分混合好之后再倒入水芹菜和小葱，轻轻搅拌混合待用。
10. 把空掉水分的白菜叶子一张一张地翻开，把混合好的佐料用手涂在上面，尤其是根部一定要多涂一些并且把佐料里的材料也夹好，都涂好之后再用最后一张绿叶子包上，以免佐料流失。
11. 包好的泡菜以一个一个有秩序地放在一个密封的容器里保管。大约在室温下12个小时左右以后，再放入冰箱里保存。要想让泡菜快点发酵，可以将在室温的时间延长一些。
[ 此帖被不知火红莲在2008-11-23 03:37重新编辑 ]
