▊湖南腊肉香▊湘西山里人家茶柴火薰腊肉

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[娱乐八卦]▊湖南腊肉香▊湘西山里人家茶柴火薰腊肉

楼层直达
xyx5

ZxID:4487375

等级: 少尉
一直被模仿,从未被超越~!!!!!!!!!

举报 只看楼主 使用道具 楼主   发表于: 2009-03-19 0
【产品】腊肉:又叫熏肉,每年入冬腊月,家家户户宰杀年猪,除留够过年吃的新鲜肉外,其余剩鲜肉用食盐腌入缸中。7至15天后,拿出来用棕叶绳索串挂起来,滴干水,然后挂灶头或火炉上面,经过烟熏火烤,久而久之,便成了腊肉。更有好者,先用柏树枝、甘蔗皮、椿树皮或柴草火慢慢熏烤,然后挂起来用烟火慢慢熏干而成,最佳的要数茶油楛熏制的腊肉,熏好的腊肉表里一致晶黄剔透,煮熟切成片,透明发亮,色泽鲜艳,黄里透红,吃起来味道醇香,肥而不腻,瘦不塞牙,不仅味道独特,营养丰富,且具有开胃祛寒,消食等功能。腊肉除用其他干鲜蔬菜同炒外,煮熟可拿在手上冷吃。
【保存方法】放在通风,干燥的地方或者冰箱冷藏。
【保质期】12个月
【口味】味道醇香,肥而不腻,瘦不塞牙
煮腊肉:这是湖南最原始的一种食用方法,原法原味,异乡的亲人没有谁能忘记----

  把腊肉用温水洗净干净后放在锅里煮40分钟左右(筷子能很顺利的插进肉里为准),切块后即可食用了,香得很。

蒸腊肉:洗净后的腊肉,切片(吃得比较淡的朋友,在切片后,放在开水煮二、三分钟沥干),放少许成段的干红辣椒,碗装好后,放在锅里蒸50分钟左右(如果用高压锅蒸时间会需要的时间些30分钟左右即可了)

腊肉炒烟笋
准备材料: 1、烟笋尖几个。用温开水泡几个小时(或者先天用冷水泡着),再用开水煮十几分钟捞出拧干切成段。 2、洗干净的腊肉一条,切成薄片待用。 3、干红辣椒、青蒜或蒜头适量、盐、酱油、鸡精等等。
制作步骤: 1、油烧热,放入切好片的腊肉翻炒,腊肉的肥肉逞透明状的时候,盛出备用。(也可把切好片的腊肉上锅蒸,蒸出的油可用来炒烟笋)腊肉都是咸的,不用加盐。 2、把切成段的干红辣椒和青蒜入热油翻炒,加盐,加萝卜干,翻炒几下后。加入、酱油、把青蒜叶放入。加鸡精。翻炒后起锅装盘。

两个人的舞会

ZxID:278034

等级: 贵宾
时间就是把杀猪刀..

举报 只看该作者 沙发   发表于: 2009-03-19 0
想到三个字:

大杂烩。。。。
meiloxc

ZxID:2576137

等级: 贵宾
遮嗰丗届丄镁攸一嗰朲値嘚伱爲他哭,韪一値嘚伱爲他哭嘚那嗰朲咏

举报 只看该作者 板凳   发表于: 2009-03-19 0
看起来不错

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