厨房秘笈 开水煮饭营养更好

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[娱乐八卦]厨房秘笈 开水煮饭营养更好

楼层直达
ω①沏ヤ瀡緣

ZxID:1804001

等级: 元老

举报 只看楼主 使用道具 楼主   发表于: 2009-04-09 0
开水煮饭营养更好
  很多人蒸饭的时候都是把米放进水里后,再烧开,但如果把顺序颠倒过来:先烧开水,再放米,就能更好地保存大米中的维生素b1。

  维生素b1是大米中一种主要的营养成分,有保护神经系统的作用,还能促进肠胃蠕动,增加食欲。它的缺乏会引起多发性神经炎、脚气病,甚至导致四肢麻木、肌肉萎缩、下肢浮肿、心力衰竭等症状。所以,在日常饮食中,要尽量避免维生素b1损失。

  我们平时所用的自来水都是经过加氯消毒的,若直接用这种水煮饭,水中的氯会大量破坏米中的维生素b1,造成营养损失。如果先烧开水,再将米倒入,水中的氯气已基本蒸发完,就会减少对维生素b1的破坏。用电饭煲和高压锅的人,不方便水米分开,可以用开水煮饭。米中含有大量淀粉,这些淀粉颗粒不溶于冷水,开水煮饭让大米一开始就处于较高温度的热水中,有利于淀粉的膨胀、破裂,使它尽快变成糊状,更容易被人体消化吸收。
meiloxc

ZxID:2576137

等级: 贵宾
遮嗰丗届丄镁攸一嗰朲値嘚伱爲他哭,韪一値嘚伱爲他哭嘚那嗰朲咏

举报 只看该作者 沙发   发表于: 2009-04-09 0
我对做饭一窍不通

ω①沏ヤ瀡緣

ZxID:1804001

等级: 元老

举报 只看该作者 板凳   发表于: 2009-04-09 0
我吃现成的
琳儿来也

ZxID:1497904

等级: 贵宾
配偶: tmd88600
呵呵。我算什么

举报 只看该作者 地板   发表于: 2009-04-09 0
额.图上的饭感觉很赞啊
两个人的舞会

ZxID:278034

等级: 贵宾
时间就是把杀猪刀..

举报 只看该作者 4楼  发表于: 2009-04-09 0
第一次知道啊
★琥珀★

ZxID:105399

等级: 贵宾
配偶: 尐枫。
自顾无暇~

举报 只看该作者 5楼  发表于: 2009-04-09 0
偶只爱喝粥……
秋.

ZxID:3090322

等级: 贵宾

举报 只看该作者 6楼  发表于: 2009-04-09 0
偶经常用冷水煮饭
下次注意
诗人与歌

ZxID:5511387

等级: 上将
配偶: 暮

举报 只看该作者 7楼  发表于: 2009-04-09 0
我只吃现成的~~
太一。

ZxID:2593113

等级: 禁止发言
配偶: guotie55

举报 只看该作者 8楼  发表于: 2009-04-09 0
看上去卟错- -

只是卟会做- -
Medusha1234

ZxID:161785

等级: 准尉
Apre moi le deluge

举报 只看该作者 9楼  发表于: 2009-04-10 0
这样说起来好像很有道理啊……可是貌似开水如果多次煮开也会产生致癌物质呢……
楼主贴的米饭图看起来真的很诱人啊
人之视蚁,细碎营营,去不知所为,行不知所往,意之皆为居食事尔
allan123_x

ZxID:4668826

等级: 列兵
举报 只看该作者 10楼  发表于: 2009-04-10 0
真的还是假的呀,一直都是用自来水煮饭的
小兰兰兰

ZxID:3576690

等级: 新兵
举报 只看该作者 11楼  发表于: 2009-04-10 0
好好吃的样子,,最喜欢米饭
magickaito

ZxID:5689477

等级: 上等兵
举报 只看该作者 12楼  发表于: 2009-04-10 0
开水多次烧开也确实不好啊,到底该怎么样啊= =
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