鸡架这个东西,貌似登不了大雅之堂,好像只有在街边的小吃或烧烤店里才可以常见它的身影。
我们一家三口都喜欢吃鸡架。我妈就特不理解,总是疑惑我舍不得买只鸡。“你们想吃鸡,就去买整只的,炖也行,红烧也行,爆炒也行,实惠又过瘾。买这么个鸡架,能吃到什么?这种东西,吃上几个钟头,也吃不满一口肉。这种货,也就卖给你这样的傻子!”口气里满是不屑。
呵呵,这一点我和妈的观点有着严重的分歧。无法沟通已成定局。白天永远不懂夜的黑!所以我选择沉默。
我喜欢吃肉,可大快朵颐的感觉和从骨头缝里一点点撕下来,一块块剥下来的贴骨小肉吃起来的感觉,那可是大相径庭,风格迥异。
特别是踏着舒缓的节奏,慢慢品味着浸透了汁液鲜香的美味,那一刻,总有一份淡淡的满足和喜悦飘然而至。
往常都是在外面吃鸡架,虽然味道还可以,可一边吃,心里也免不了敲着小鼓,犯着寻思。这油,这卫生,这调料.......所以虽也是一种享受,却总因为不能百分百投入其中而略显遗憾。
这次在超市碰到新鲜的鸡架,禁不住怦然心动,何不自己动手亲自做上一回,既卫生又解馋,百分百享受一回?于是中午买回来,午饭后洗、煮、拆,然后把拆好的鸡架浸上鸡汤。
第二天周六中午做的这道美味鸡架。哈哈,不谦虚地说,那滋味,堪称无与伦比!
说它无与伦比,其实包括它的处理方法,味道,品相等等各个环节。
自我评点下:做法考究细致,味道浓郁鲜香,凸显食材魅力。没有最好,只有更好!
我觉着吧,美食创作,同样是需要热情与灵感的!成功之后的喜悦那也是极具冲击力和诱惑力的!这份体验相信只有志趣相投的朋友才深有体会。
两只生鸡架,4元多几毛,可让我如此折腾一番,摇身变成一盘精致的休闲美味。您说,这定价多少才合适?
做了一大盘,儿子实在是等不及了,我只好取了其中几块,来咔嚓几下。
哈哈,今晚刚和儿子交流关于自信和谦虚的度数把握问题。我们小时候受的教育是“谦受益,满招损”。现在的教育学家则提倡孩子要勇于表现,张扬自己的个性。
“要善于发现自己的优点,对阶段性取得的成绩要适度的自豪和骄傲,变相的犒赏自己以利于取得更好的成绩。”
这句话,说的真好。
我骄傲!为自己第一次试做就取得成功巨大成功的美味鸡架!
活学活用。哈哈!
夏日的夜晚,邀上三五个好友,来上几杯啤酒,整一两个这样就啤酒的小菜,慢慢悠悠,一边咂么着鲜香的滋味,一边聊着家常。神仙的日子,乐哉悠哉!
赶在节前整理了这个啤酒小菜的专辑,送给假日休闲的你。
做法:1、新鲜鸡架冲洗干净,去鸡屁股,去油脂;
2、锅内添加没过鸡架一半以上的水,加料酒、姜片、香叶、八角、花椒、小葱大火烧开;
3、开锅后,中火煮5分钟关火;
4、捞出煮好的鸡架,用流水冲洗鸡架表面附着的浮沫和杂质;
5、把煮好的鸡架剔除杂物,拆分成小块;
6、把煮鸡架的汤汁去其表面的浮油,然后用细漏网过滤后沉淀一下,倒入拆开的鸡架中浸泡;(漏拍)
7、下锅之前,把鸡架和鸡汤再次煮开,捞出鸡架,拌入适量盐、糖、辣椒粉、孜然粉、味精、料酒、生抽腌制十分钟;
8、起油锅,油热后,爆香红椒碎、花椒、葱姜蒜,烹入料酒;
9、下入腌好的鸡架大火翻炒一分钟;
10、添加两勺鸡汤入锅,用小火煨一会儿;
11、待汤汁基本收尽,撒入小葱和香菜碎,出锅即可。