[b][font=楷体_gb2312][color=#9900ff][size=5] 在冰箱普及之前，人们经常用腌制或烟熏的办法保存食物。而这样的食物含有大量的硝酸盐和亚硝酸盐，在胃中可转化为致癌的N-亚硝基化合物，从这个方面说，冰箱的普及和正确使用降低了胃癌的发病率。但随着冰箱的普及，居民吃隔夜菜和回 锅菜的几率也相应增加，不健康的饮食习惯，又成了胃癌促发的一个原因，中日友好医院消化内科主任赵洪川介绍，冰箱并非保险箱，在冰箱封闭的空间里，很多细菌的繁殖速度甚至更快，放在冰箱的隔夜菜不仅没有得到保鲜反而被污染，而且很多菜经过回锅也易产生易致癌物质。[font=楷体_gb2312][color=#9900ff][size=5][b]年轻人家庭的冰箱拥有率明显高于中老年人，由于工作和生活节奏普遍加快，生活中一年四季都离不了冰箱。长期食用久放冰箱的食物，增加了病菌侵入胃部的几率。当然，胃癌发病率趋于年轻化，也不排除与吸烟嗜酒者有关，除了注意饮食清淡，少吃腌熏食品，多吃新鲜蔬菜外，早期排查也是防治胃癌的好办法，早期胃癌5年生存率可达95%[/b][/size][/color][/font]
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