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11道冬日里的人气韩式盛宴

楼层直达

全场10元统统

ZxID：4286602

等级: 中将

。

举报只看楼主使用道具楼主发表于: 2009-12-06 0

一提到韩国饮食，在大多数人的印象中只有泡菜，而且仅仅是辣白菜。其实，这是一种极大的误解。的确，泡菜在韩国饮食中有着极为特殊的地位和意义，无论在繁华的汉城或是在乡村，在居民的住宅院落或阳台，看不到大大小小的泡菜坛子是不可想象的。但在数不胜数的韩国饮食里，最具代表性的饮食还有拌饭、烧烤和大酱汤。
今天这些韩国美食材料很是丰富，而做法其实很简单，取材也可以根据手边有的材料或者自己的喜好就可以啦！如果有兴趣，不妨照着我推荐的11道冬日里的人气韩式盛宴菜谱尝试下，韩国美食也是同样可以在自己手中诞生的。。。
韩式海鲜大酱汤
材料：
淘米水、韩国大酱、韩式辣椒酱、鲜虾，蛤蜊、海带、香菇、平菇、西葫芦、豆腐、洋葱、青椒、大葱、大蒜
做法：
1、海带洗净切丝；香菇洗净去根蒂切片；平菇去蒂清洗干净，挤去水分，用手撕成丝；西葫芦洗净后切成小片；豆腐切成0.5cm厚的片；青辣椒、洋葱洗净切成片；鲜虾洗净剔除背部的肠线；蛤蜊浸泡在盐水里，使之吐出泥沙；大葱洗净切段；大蒜切成蓉备用。

把米洗净后再加水，用手搓到水变白，用这种淘米水来煮大酱汤，更有营养，味道也更鲜美。

2、锅内倒入淘米水，放入大酱和甜辣酱搅拌至混溶（大酱和甜辣酱的比例，可以根据个人的喜好，添加或减少），煮滚后依次放入海带、平菇丝、香菇片、豆腐、西葫芦片，文火煮5分钟。

3、再放入鲜虾、蛤蜊、洋葱、青椒，搅拌均匀，文火继续煮5分钟，最后放入大葱段和蒜蓉，调入辣椒粉继续煮2分钟即可。

小贴士：
1、把米洗净后再加水，用手搓到水变白，用这种淘米水来煮大酱汤，更有营养，味道也更鲜美。

2、煮汤之前应该先把蛤蜊浸泡在盐水里，使之吐出泥沙。
3、煮汤的过程中会有浮沫，要及时撇去，另外，汤煮的时间越久越好喝。
4、大酱和甜辣酱的比例，可以根据个人的喜好，添加或减少。如不喜欢吃辣，可以取消甜辣酱和辣椒粉这两味调料。如果觉得不够咸，也可以酌量加盐，视个人口味而定。
5、如果用干海带，泡发后海带上的黏液是很有营养的无须清洗掉。

韩式土豆煎饼
材料：
土豆、香葱、牛奶、鸡蛋
做法：
1、土豆洗净去皮，切厚片蒸熟过筛压成泥备用。

2、将鸡蛋打散，加入牛奶、砂糖、盐、糯米粉搅拌均匀。

3、将调好的蛋液拌入土豆泥中，调节至适宜软度，再分成大小均匀的小团，压扁。

4、平底锅中放入少许油加热，放入土豆幷撒少许葱花，煎至底部焦黄翻面，将另一面也煎至焦黄即可。

韩式泡菜煸苦瓜
材料：
苦瓜、韩式泡菜、榨菜、肉末、虾皮（忘记拍了，呵呵）、葱姜蒜
做法：
1、苦瓜洗净去瓤切片，用盐抓拌一会儿，再泡入冰水中20分钟左右，捞起沥干水分。

2、韩式泡菜切适当大小；葱姜蒜切碎备用。

3、锅中放入适量油加入至5成热，放入肉馅划散。炒至变色加入料酒和老抽，翻炒均匀盛出备用。
4、锅中放入适量油烧至温热，放入苦瓜片翻炒至七熟(颜色由浅绿变成翠绿 ,边略透明即可)。

5、锅中放入少许油爆香葱姜蒜碎，放入虾皮、榨菜、肉馅翻炒均匀，然后加入苦瓜片和泡菜，依次加入酱油、盐、糖、白醋、鸡精翻炒匀均即可出锅装盘。

缤纷寿司便当
材料：
米饭、寿司紫菜、黄瓜、火腿、鸡蛋、酸萝卜

做法：
1、将刚煮熟的饭静置约15分钟冷却或者将饭置于大碗中用饭匙搅拌散热。
2、鸡蛋打散加入适量水淀粉搅拌均匀，锅中加入少许油，摊成两面金黄的蛋饼盛出切成宽条备用。
3、黄瓜洗净切条备用；火腿切条备用。

内卷：
1、将寿司专用紫菜光滑面朝下放在寿司帘上，取适量寿司饭铺在紫菜上。
2、米饭中间放上黄瓜条、火腿条、酸萝卜条、厚蛋皮，竹帘卷起，边卷边轻压，卷好后稍微定型，打开竹帘寿司就卷好啦。。。切段即可。

外卷：
1、寿司紫菜上铺满米饭，不用留空白的紫菜，全部铺满即可。
2、在铺好的饭上面盖一层保鲜膜，然后反过来，紫菜朝上，米饭朝下。
3、紫菜中间放上黄瓜条、火腿条、酸萝卜条、厚蛋皮，竹帘卷起，边卷边轻压，卷好后稍微定型，打开竹帘，将保鲜膜取掉寿司就卷好啦。。。切段即可。沾上喜欢的材料。有蟹籽当然最完美，没有沾些黑、白芝麻，或者自己喜欢的其它材料都好

做了内卷和外卷两种寿司，还做了什锦小饭团，
切了一些火腿和柠檬片。。。火腿是嗜肉者的最爱，柠檬片可以用来泡水，外面炎热的天气喝杯清新的柠檬水，再美不过了吧

带了充足的水果。。。呵呵，桃子、杏、樱桃。。。还有美国大杏仁

这边还有黄瓜和圣女果，你最喜欢什么呢

饭团和水果大集合。。。相当的丰富吧，呵呵

什锦饭团—创意饭团DIY
材料：
米饭、韩国泡菜、海苔、白芝麻
做法：
1、将刚煮熟的饭静置约15分钟冷却或者将饭置于大碗中用饭匙搅拌散热。
2、将手洗干净湿润，再把一碗饭的份量放在左手手心上稍加挤压成为一个方状。
3、将海苔剪成适当宽度，交叉粘贴在饭团上，在饭团上放上切碎的泡菜，撒上白芝麻即可。

泡菜味道已经很足啦，直接食用即可

生菜不止是配色，搭起来一起吃更是爽口呢

材料：
白米饭、黑米饭、白芝麻
做法：
取适量白米饭和黑米饭放入手心，随意挤压成喜欢的形状撒上黑芝麻即可。
（小贴士：黑米最好提前泡一个小时左右，否则容易硬哦）

这个饭团没有添加过多的材料，口味清淡，喜欢原味的可以直接食用，或者蘸不同的酱料也很棒哦

材料：
白米饭、青椒、玉米粒、培根、松仁
做法：
1、将青椒洗净过水切碎备用；培根略煎切碎备用。
2、将米饭所有材料混合均匀，因为培根本身已经有咸味啦，可以不另外添加盐了。
3、取适量混合好的米饭放入掌心中，捏出自己喜欢的形状即可。

本身是鲜咸的口味，可以根据自己喜好蘸酱呢

很可爱的饭团吧

越看越喜欢，都舍不得吃了

培根米煎饼
材料：
米饭、培根、生菜、海苔片
做法：
1、将米饭捏成扁长方形饭团，放入平底锅煎至两面略呈金黄色即可。
2、培根略煎备用。
3、将生菜剪裁跟饭团相同大小，海苔片裁剪适当宽度备用。
4、取一片生菜叶放在饭团上，然后用培根和海苔卷一起卷起即可。

韩式泡菜炒饭
韩国人真的很喜欢吃泡菜.简直到了一顿没有泡菜就吃不下饭的程度.这款源于朝鲜民族传统的发酵小菜,也的确让我们的味觉享受了酸中带甜、辣里透鲜的美味。传说韩国泡菜经过发酵之后对身体有N种好处.那么也算是健康食品了。想必大家跟我一样,也喜欢吃这种泡菜炒饭,泡菜在大超市里都有的卖,自己在家做起来其实也非常的简单,十分钟就可以搞定咯。不失为解决剩饭的好方法哦。
材料：
米饭、泡菜、鸡蛋、洋葱、火腿、青椒、大葱、韩式辣椒酱（材料根据自己的喜好添加即可）
做法：
1、泡菜稍挤水分（不要太湿），切粒；火腿、青椒、洋葱、大葱均切丁。鸡蛋炒好切碎备用。
2、待锅中的油热，爆香洋葱碎，加入米饭炒散。

2、加入火腿丁、青椒丁、鸡蛋碎翻炒均匀加入泡菜（泡菜不宜炒制时间过长，所以晚些才加）翻炒均匀。
3、加入适量韩式辣椒酱（如果不喜欢也可以不加，只需适当增加盐分即可），因为辣椒酱有盐，根据个人口味酌情加盐。
4、最后撒少许黑胡椒和葱花碎即可出锅。

香辣好味的泡菜炒饭，好开胃呢！炒饭配些生菜、黄瓜和小番茄一起吃更爽口，呵呵：）

韩式石锅拌饭
石锅拌饭是韩国人民非常喜爱的家常饭之一，也许是因为那里寒冷吧，而石锅保温效果惊人，细嚼慢咽的人可安心享用，不用怕饭菜冷掉。在这样一个寒冷的冬天，石锅拌饭确实是不错的选择哦，当时蔬与米饭在石锅中加热后，在“兹兹”做响中，把营养和美味拌在一起，再添上一小碟辣椒酱，哇。。。那种诱惑实在无法抵挡！

对了，石锅虽然名为「石锅」，却是陶做的，其实并不用特意添置，家里普通的小沙锅同样可以达到这样的效果哦！不要再犹豫了，动手吧。。。呵呵

菜的种类并无一定，选择自己喜欢的或者应季的蔬菜去调配即可，辣椒酱很出彩哦，推荐！！！

做法：
1、材料全部切丝，豆芽、金针菇、菠菜要提前过水备用。准备蔬菜的时候可以蒸上米饭，饭好了菜也准备好了：）米饭在放入石锅前，在石锅底部及边缘涂抹一层香油，其作用是不使米饭粘锅，同时添加油香味道。

2、石锅放入米饭后，再在表面呈扇状铺上与之相拌的蔬菜、鸡蛋，加热后当香油兹兹作响时端下。

3、只煎鸡蛋的一面，使蛋黄完整而表面凝结，使其脱离蛋清而不破裂（我煎了两面，根据个人喜好吧）。

一锅五彩斑斓又营养应季的石锅拌饭就做好了：）

韩式辣炒年糕
辣炒年糕在韩国是个很普遍的小吃！在韩剧里面经常可以看到，走在街上随处可看男女老少都在小贩前吃着热乎乎的炒年糕。那天朋友开玩笑还说呢，
韩国穷呀，也就吃个炒年糕，在咱中国街边都吃羊肉串（同胞们内部消化
哦，要不可是国际矛盾，哈哈）！

那天去超市刚好促销切片年糕，买了两袋回来，顺便买了韩式泡菜、洋葱和青椒，看看。。。商家就是这样搞促销刺激消费滴！不过发现切片年糕还挺好用滴，不错不错，下次要买还是它啦(中毒深呀）。辣炒年糕好吃，不过天气冷了，凉了就不好啦，我用烧热的铁板盛，吃的时候一直是温热的呢！如果没有铁板可以在盛年糕的盘子下放一个装有热水的大碗，反正就是保温的意思，大家根据自己的情况找到合适的就好！

材料：年糕、胡萝卜、青椒、洋葱、韩式辣白菜、韩式辣椒酱
做法：
1、年糕切片（我直接买的切片年糕，又省事儿啦；有些人买的年糕需要提前泡，我这个不需要，根据不同的年糕选择烹制方法即可）。
2、胡萝卜、青椒、洋葱分别洗净切适当大小。

3、锅中放入适量油加热，放入洋葱片和胡萝卜片炒出香味，加入小半碗水煮开，然后加入年糕片，调入两大勺辣椒酱煮至年糕软糯时，加入韩式辣白菜和青椒翻炒均匀即可（如果觉得辣椒酱的味道不够咸可以再添加少许盐，根据个人口味调节）。

韩式辣萝卜干
材料：
白萝卜2根约2斤、熟花生米（没有花生米，好遗憾呀，不过放了少许芝麻，觉得还不错啦）、大蒜末一汤匙、辣椒酱1汤匙、辣椒粉1汤匙、白醋1.5汤匙、李锦记生抽1汤匙、盐1.5汤匙、白糖1汤匙、植物油2汤匙
做法：
1,快速制作萝卜干的独家好办法，哈哈：
将白萝卜洗净，切成长条，放在暖气片上，一个晚上之后就成为地道的萝卜干了。

2，萝卜干再次洗干净，用水泡15分钟，因为萝卜干已经一点水分都没有了，需要稍微吸收些水分泡开（我只是把萝卜洗干净，放适量的盐揉搓均匀，使其入味。）
3，泡开后的萝卜干，切成小块，和其他的所有的调料搅拌均匀，装入干净的瓶子里面入冰箱冷藏就可以了哦（我将少许花椒放入植物油中炸香，然后放入萝卜中的）
4，稀饭的好伙伴，哈哈，脆脆的哦

Tips:
1,萝卜条不需要切的太细（我切的粗了些，下次改进，呵呵），放在暖气上一个晚上就可以，否则萝卜全都变成纸了。
2，辣椒酱和辣椒粉可以根据个人的喜好加或者不加，加多或者加少。