超美味的韩式土豆饼
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超美味的韩式土豆饼
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发表于: 2009-12-10
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原料:
土豆250克(去皮重量)、洋葱50克、鸡蛋1只、面粉50克、青红美人椒各1只、小葱2根。
调味料:
花生油少量、盐、糖1小勺、生抽2大勺。
做法:
土豆面糊:
1、土豆去皮用清水浸泡防止氧化变黑;
2、取刨子快速将土豆擦成茸,注意不要擦伤手;
3、擦好的土豆还是有些氧化变黄;
4、接着在土豆碗中将洋葱擦成茸;
5、加入面粉、鸡蛋、盐、糖;
6、拌匀成土豆面糊。
成形煎制:
1、小葱切花,青红椒一部分切圈,一部分切小细丁;
2、将生抽入小碟中,加入葱花和青红椒丁拌匀成蘸汁;
3、平底锅入少油开小火,将方形模具入锅中,将土豆糊入模具中摊成小方饼,稍一定型后抽出模具再摊下一个饼;
4、将青红椒圈按照自己的喜好摆在土豆饼上;
5、一面煎黄定型后翻面煎制,两面全部煎金黄色即可。
经验与感怀:
1、土豆用刨子擦成泥会使土豆更具韧性,吃起来口感更好呢!
2、制作土豆面糊时动作要稍快些,以防止土豆氧化。不过洋葱具有防氧化的作用,所以在加入洋葱后土豆泥即刻呈现淡黄色。调好的土豆面糊最好一次性快速全部煎好,虽然洋葱有抗氧化作用,但是时间放长了面糊依然会变深哟!鸟儿先煎了几个去拍照,结果等回来面糊颜色就变深了,所以要拍照最好煎完了一起拍哟!
3、煎土豆饼要小火,否则很易煎糊。
4、没有方形模具没有关系,直接将面糊舀一点入锅中摊成圆形也是非常好看的。如果面糊粘住模具了没有关系,用小刀在边缘处切割一下就脱离了。这个饼不粘锅,很易翻面,所以做起来也很容易。
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