浙江名菜:葱白芫荽爆鸡肝的做法▁▂▄▅▆▇█▉☏☏☏☏☏☏

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浙江名菜:葱白芫荽爆鸡肝的做法▁▂▄▅▆▇█▉☏☏☏☏☏☏

楼层直达
づ開始懂了づ

ZxID:8456120

等级: 少尉
————手道养生————传承文明————

举报 只看楼主 使用道具 楼主   发表于: 2009-12-12 0
                                                                         


        葱白芫荽爆鸡肝

        【主料】鸡肝

【辅料】[backcolor=#FF6600]葱白20根,香菜梗1把,胡萝卜1根,生姜1块

                                   
                                     
 
        【做法】

                                     

图1.将葱白切段,香菜梗切段,胡萝卜切片,生姜切丝,备用;






图2.将鸡肝用2勺淀粉,少许盐搓洗,再用清水洗净,切片;



图3.图4.锅中加水,放入1/2的生姜丝,水煮沸后,下入鸡肝片,煮2分钟后捞起,盛入碗中,加1勺料酒,适量胡椒粉,抓匀,腌制5分钟;


                                         

   
      图5.图6.锅烧热,倒适量油,下胡萝卜片,葱白,姜丝;炒至胡萝卜断生即可下入鸡肝,加适量盐调味;

图7.图8.鸡肝炒2分钟后,下入香菜梗,加1勺辣椒酱,翻炒均匀后淋上一点点起锅醋,即可盛起。


【贴心建议】

1.鸡肝先用淀粉和盐搓洗,然后焯水,再腌制,这样处理后就不会有腥味了;

2.整个炒制过程5分钟左右,鸡肝很易熟,不必炒太久,以免肉质变老。

3.葱白和香菜的用量稍稍多些,味道才够哦。另外,香菜最好摘掉较大的叶片,尽可能用梗,这样口感会比较清爽,成菜也较好看。


         


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谢谢分享

" 淡然 丶

ZxID:9151705

等级: 贵宾
心  不  动  、 则&nb

举报 只看该作者 沙发   发表于: 2009-12-12 0
不错噢,
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