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发表于: 2009-12-14
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关东煮
的做法详细介绍
菜系及功效:
东北菜
关东煮的制作材料:
主料:
三丝丸50公克,白萝卜1条,素黑轮300公克,香菜少许。盐,味素各适量,胡椒粉少许。
教您关东煮怎么做,如何做关东煮才好吃
A、白萝卜削皮后切成块,香菜切成末,素黑轮、三丝丸洗后备用。
B、锅内放适量清水煮开后,放入白萝卜煮。
C、再加入素黑轮、三丝丸、盐、味素煮开后,撒进胡椒粉、香菜末即完成。
贴士:白萝卜呈半透明时,即可加入素黑轮、三丝丸一起煮。
麻辣烫的做法详细介绍
菜系及功效:
火锅食谱
麻辣烫的制作材料:
主料:
荤菜:兔腰50克,
毛肚
50克,
鳝鱼
50克,猪环喉50克,
午餐肉
50克,鸭肠30克。 素菜:藕片80克,
莴笋
80克,
冬瓜
50克,
香菌
50克,
豆腐干
50克,
白菜
80克,
花菜
50克,青菜头80克。
调料:
牛油250克,
菜油
100克,郫县豆办150克,永川豆豉50克,
冰糖
10克,
花椒
5克,
胡椒
2克,
干辣椒
30克,醪糟汁20克,绍酒20克,姜米10克,精盐100克,
草果
10克,
桂皮
10克,排草10克,
白菌
10克,辣椒面250克,鲜汤1500克。
教您麻辣烫怎么做,如何做麻辣烫才好吃
1、制卤水。炒锅置旺火上,下菜油烧到6成熟后,下郫县豆办(先朵细)煵酥,速放入姜米、花椒炒香后立即下鲜汤。再放入舂茸的豆豉、研细的冰糖、牛油、醪糟汁、料酒、精盐、胡椒粉、干辣椒、草果等佐料。熬开后打去泡沫即成卤水。
2、制主料。将劳菜洗净、兔腰、鳝鱼、鸭肠切成2厘米长宽的方块;毛肚、猪环喉切成4厘米左右见方。午餐肉切成4厘米左右见方的薄片;素菜切成3厘米左右的薄片。用洗净的竹签,将肴穿成约三四十克一串。
3、烫制。卤水锅置旺火上,使之保持小沸,将各类菜用串好的竹签烫制,根据不同菜肴的火候烫制成熟。
4、蘸食。烫制成熟的菜肴放在装有辣椒面和炒盐的盘内,根据自己的口味需要蘸辣椒和盐后食用。或蘸或不蘸,或多或少由自己决定。
贴士:
烫制的成品不熟。麻辣烫使用的主料应是比较容易成熟的。不能采用象鸡翅、鸡爪、鸭掌、牛肉等不容易烫熟的原料。鳝鱼、带鱼一类的菜肴,烫制的时间也应长一些,烫制这类原料时不要摆动过多、过快,掌握好火候,就不会出现不熟的问题了。
羊肉火锅的做法详细介绍
菜系及功效:
川菜
羊肉火锅的制作材料:
主料:
当归
30克,羊肉1500克。
调料:
精制油100克,
姜
5克,蒜5克,
葱
5克,
味精
20克,
鸡精
20克,
料酒
20克,
胡椒粉
5克,白汤3000克,盐适量。
羊肉火锅的特色:
羊肉火锅主治:对精亏体弱,贫血消瘦有补益作用。
教您羊肉火锅怎么做,如何做羊肉火锅才好吃
(1)姜蒜切片,葱切成“马耳朵”形,当归切成4毫米厚的片。
(2)羊肉洗净,切成3厘米见方的块,入汤锅汆水捞起。
(3)炒锅置火上,下油加热,放姜蒜片,葱,炒香,掺白汤,放羊肉,味精,鸡精,胡椒粉,料酒,当归,烧沸,放盐,除尽浮沫,倒入高压锅,压10分钟后起锅入盆,上台即可。
意大利面的做法详细介绍
菜系及功效:
意大利餐
意大利面的制作材料:
主料:
意大利面75克
辅料:
洋葱1个,蒜瓣1个,
番茄
3个,牛猪肉混合绞肉75克
调料:
盐
,
胡椒
,甜椒粉,油1汤匙,番茄糊1汤匙,水75毫升,剁碎的九层塔3汤匙
教您意大利面怎么做,如何做意大利面才好吃
1、在加盐的水中煮意大利面,至熟,并保持咬劲。剥去洋葱和大蒜的皮,并切成丁。清洗番茄,去除蒂梗后,切成小块。在绞肉中加入盐、胡椒和甜椒粉,并用叉子搅散。
2、将不沾锅加热,倒入油,炒洋葱、大蒜和绞肉,之后加入番茄、番茄糊和水,彻底搅拌一番,加盖后小火焖煮10分钟,并偶尔翻搅一下。加入盐、胡椒和甜椒粉调味,最后放上九层塔。
3、用筛子滤干面条的水分,放入深盘中。最后浇上绞肉酱。
红烧鱼的做法详细介绍
菜系及功效:
家常菜谱
红烧鱼的制作材料:
主料:
1,鲤鱼一条,一斤,去鳃,去鳞,剖肚,清理干净。2,熟鸡肉约半两,切薄片。3,鲜蘑菇半两,切片。4,笋子半两,片成薄片后在沸水中煮约五分钟。5,葱半两,切段。6,老姜一小块,切片。7,蒜两瓣,切片。8,酱油两大匙。9,淀粉一大匙,用水兑成芡汁。10,料酒一大匙。11,香油一匙。12,
盐
,味精适量。
教您红烧鱼怎么做,如何做红烧鱼才好吃
1、将整理好的鱼抽筋后在鱼身两面等距离各划五、六刀,抹上盐和料酒码味半小时以上
2、锅中放油烧至七成热,下鱼炸呈微黄色捞出待用。
3、锅中留约一两余油,烧至四成热,改小火下姜片、蒜片、葱段炒出香味。
4、再倒入鸡肉片、笋片、蘑菇片改中火炒半分钟。
5、加约一斤汤或水,下鱼、酱油、盐、味精烧约三分钟,翻面再烧三分钟。
6、将鱼捞起装盘待用。
7、将锅中的汤汁勾芡后,淋入鱼盘中即成。
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