酱烧田鸡腿

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酱烧田鸡腿

楼层直达
梦魇芭蕉桑

ZxID:8562315

等级: 上将

举报 只看楼主 使用道具 楼主   发表于: 2009-12-21 0

主料:田鸡腿
配料:葱、姜、蒜、植物油、八角、白砂糖、生抽
酱烧田鸡腿做法:
1.首先要说明,这道菜口味上的特别,在于“酱”用的是自制的炸酱,也就是炸酱面的那个酱,做法请参考这里。其实,完全是顺手抓的,属于有什么用什么,如果没有炸酱,我想用肉末加豆瓣酱混合,也可以出来不错的味道。

2.将田鸡腿清洗干净,沥干水,斩半,备用。

3.葱姜蒜都需要,分别制成葱丝、姜丝或姜末、蒜瓣或蒜粒,备用。

4.锅中放适量油,烧热,先放入八角、姜和蒜,以及砂糖,炒出香味并且砂糖熔在油里后,把田鸡腿放进来,中火煸炒。

5.炒到田鸡肉上挂了一层焦糖、上色时,烹入料酒,再加入一汤勺左右的炸酱,炒均匀,加少许生抽,以及适量清水(刚好抹过田鸡肉即可),仍然用中火烧制。

6.第一次汤汁煮开时,调入适量盐,待汤汁烧的差不多了,放入葱丝,翻炒几下,即可出锅。

7.如果没有现成的炸酱,那么肉末要在田鸡腿之前先煸炒出来,炒到变色即可盛出,然后用剩下的油继续上面的第4步,在第5步田鸡肉上色后,放入肉末和豆瓣酱,再继续后面的步骤
爱爱爱爱爱丶

ZxID:10074746

等级: 上校
╘> ﹏ 丶  莪滚得越远,你越开心╮

举报 只看该作者 4楼  发表于: 2009-12-22 0
看起来就口水直流~!
遗失的丶靓儿

ZxID:9345175

等级: 上将
bbs.houdao.com 永存否?

举报 只看该作者 地板   发表于: 2009-12-22 0
  口水!
征婚中:
传送门:
http://bbs.houdao.com/read.php?tid=4197683
" 淡然 丶

ZxID:9151705

等级: 贵宾
心  不  动  、 则&nb

举报 只看该作者 板凳   发表于: 2009-12-21 0
谢谢分享,
残念°

ZxID:7759067

等级: 元帅

举报 只看该作者 沙发   发表于: 2009-12-21 0
你会做么 弟弟
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