面点师课程-炸酱面

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面点师课程-炸酱面

 楼层直达
梦魇芭蕉桑

ZxID：8562315

等级: 上将
举报 只看楼主 使用道具 楼主   发表于: 2009-12-21 0
主料：面粉500克，清水200克，黄酱60克，猪前夹心肉125克，
配料：油50克，味精2.5克，葱末5克，清汤50克，料酒10克，白糖10克
面点师课程-炸酱面做法：
1.猪肉切小丁，炒锅上火烧热放油，下肉丁炒散，加入黄酱、料酒同炒片刻。加入葱末，清汤（鸡汤或鸡精粉汤）。烧开后，调小火力，加糖、味精炒至油亮即可。
2.将500克面粉加入清水和成面坯，揉匀用面杖擀成厚薄均匀的大片，折叠数层，用刀切成粗细均匀的面条，抖散。
3.将面条放入开水锅煮熟，分别挑入碗中，浇上炸酱即可食用。
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　 鲜花[0]　 鸡蛋[0]
＂　淡然　丶

ZxID：9151705

等级: 贵宾
心  不  动  、 则&nb

举报 只看该作者 板凳   发表于: 2009-12-21 0
谢谢分享，
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　 鲜花[0]　 鸡蛋[0]
残念°

ZxID：7759067

等级: 元帅
举报 只看该作者 沙发   发表于: 2009-12-21 0
好吃么  弟弟
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