炝椒酱鸡腿的做法
原料：鸡腿1只、黄/红柿椒1个、口蘑5个、姜少许、小洋葱2个。
调料：盐少许、鸡精少许、料酒少许、糖半勺、蚝油1勺。
所有需要准备的食材
首先，将鸡腿去骨后切丁；
口蘑切成与鸡丁大小均匀的丁；
黄/红柿椒煸炒入味，放入少许的盐和黑胡椒，备用；
将鸡丁、口蘑放入锅中煸炒，炒至鸡丁变色后出锅备用；
小洋葱、姜入锅煸炒出香味后放入料酒、蚝油、黑醋、盐、糖、鸡精、，炒匀后，放入鸡丁、口蘑丁，煸炒匀后放入少许水淀粉勾芡出锅，放入黄/红柿椒中，即可。
小窍门：
1.鸡腿去骨，先在内侧贴骨处划刀，然后反过来鸡皮面朝上，用刀背在骨的顶端用力剁，至骨断后再去骨。
2.鸡丁肉无须上浆，只放入少许盐、料酒即可直接煸炒。
