西北羊肉泡馍的做法

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西北羊肉泡馍的做法

楼层直达
醉患 

ZxID:7687208

等级: 禁止发言

举报 只看楼主 使用道具 楼主   发表于: 2010-01-04 0
西北羊肉泡馍的做法
菜系分类:西北菜,羊肉,老少皆宜
用料:羊肉、热水、姜片、葱段、草果、花椒、大料、八角、香叶、小茴香、枣几粒、菊花几个、陈皮若干、胡椒粉、粉丝、盐、味精、青蒜碎、香菜碎。
调料:$False$
口味:鲜

西北羊肉泡馍的做法:
羊肉汤做法:
1、羊腿剃骨,腿骨剁开,露出里面的骨髓来;
2、凉水入锅,放入洗净的羊肉和骨头,煮开后,撇去浮沫,直到10分钟后,用热水洗干净肉和骨头,转入砂锅;
3、砂锅里放入热水,姜片、葱段、草果、花椒、大料、八角、香叶、小茴香、枣几粒、菊花几个、陈皮若干、胡椒粉大火炖开后,转小火3个小时后关火,捞出羊肉;
4、将羊肉汤撇去浮油,将部分羊汤转入炒菜锅,放入白萝卜片煮软后,放入泡软的粉丝,摆上切块的羊肉,出锅前加盐、味精,出锅后撒上切好的青蒜碎、香菜碎。

发面饼做法:

1、3克酵母粉放在30克温水里泡开,静置片刻;
2、面粉与和面水(包括上面的30克温水)的比例是2:1,将面团揉至光滑,包上保鲜膜,在温暖处发酵;
3、待面团膨胀至2倍多,按下手印没有回缩后,将面团拿出,分若干份,滚圆,略饧十分钟;
4、用擀面杖把面团擀圆,一次放入平底锅,小火慢慢烤至两面发黄有小块的黑色斑点,即熟。切块或者撕块放入羊汤。
本帖de评分: 1 条评分 DB +5
DB+5

我很赞同

手游区

ZxID:4025017

等级: 元帅

举报 只看该作者 沙发   发表于: 2010-01-04 0
很好吃
删档

ZxID:10104703

等级: 中将
挂了的头像

举报 只看该作者 板凳   发表于: 2010-01-04 0
很不错
" 淡然 丶

ZxID:9151705

等级: 贵宾
心  不  动  、 则&nb

举报 只看该作者 地板   发表于: 2010-01-04 0
不错噢,
(____.ゝ初久

ZxID:10103609

等级: 元老
职位:管理员

举报 只看该作者 4楼  发表于: 2010-01-04 0
不错哦
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