芋头扣肉 的做法

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芋头扣肉 的做法

楼层直达
醉患 

ZxID:7687208

等级: 禁止发言

举报 只看楼主 使用道具 楼主   发表于: 2010-01-06 0
芋头扣肉 的做法
原料: 五花肉400克、芋头(精选荔浦芋头)400克、八角2个、大蒜2瓣

辅料:
    (1)酱油3大匙
  (2)酒1大匙、酱油2大匙、糖1/2大匙
  (3)水淀粉1/2大匙

做法:
  1. 五花肉先整块煮熟,取出后用调味料(1)腌10分钟,使外皮均匀蘸上酱油后,放入热油中炸至上色捞出,立刻泡冷水。
  2. 芋头去皮、切厚片,用油炸过捞出,五花肉切与芋头等宽的厚片后,用热油略炸,再以一片肉一片芋头的排列方式放入蒸碗内,并淋上调匀的调味料(2)和1/2杯清水及八角、大蒜。
  3. 入锅以大火蒸40分钟,取出时先将汤汁倒入锅内,再将八角、大蒜拣除,扣入盘内,汤汁以水淀粉勾芡后,淋回肉面上即成。
  Tips:
  五花肉一定要选三层肉,其肉质紧实而且呈四方块状的才好,入油炸前用牙签在肉皮上扎洞,这样可将油脂抽除,吃起来不会油腻。
  炸好的五花肉立刻泡冷水,可使猪皮有弹性。


删档

ZxID:10104703

等级: 中将
挂了的头像

举报 只看该作者 沙发   发表于: 2010-01-06 0
不错23
" 淡然 丶

ZxID:9151705

等级: 贵宾
心  不  动  、 则&nb

举报 只看该作者 板凳   发表于: 2010-01-06 0
不错噢, 哈哈。
づ開始懂了づ

ZxID:8456120

等级: 少尉
————手道养生————传承文明————

举报 只看该作者 地板   发表于: 2010-01-06 0
我最喜欢吃这个了。
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