制作原料：
粉浆材料：在来米粉100公克,蕃薯粉300公克,水550cc][馅料：笋干200公克,里肌肉片150公克,香菇30公克,红葱酥3大匙,酱油1/3小匙,五香粉1/3小匙,胡椒粉1/3小匙]
调 味 料：
其他：香菜少许,蒜茸少许,小碟子数个,蒸�1组,红色食用色素少许][酱料：酱油膏5匙,海山酱3大匙,味噌2大匙,糖3大匙,水2/3杯][勾芡材料：在来米粉3大匙,水4大匙
制作过程：
1.将馅料中的笋干洗净，浸泡30分钟，用热水煮过，去除酸味，切成小丁状备用。香菇泡软去蒂后，切小丁，里肌肉片也切小块备用。
2.馅料部份，烧热锅子，加入3大匙油，先将香菇丁、肉片炒香，再加入笋干、红葱酥、酱油、五香粉及胡椒粉，拌炒均匀，等凉即可。
3.把粉浆材料拌匀，放在瓦斯炉上，用小火慢煮，煮的时侯要用打蛋器不停的搅拌至浓稠状，熄火后，[Vchi.cn]等粉浆降至35℃时，即可制作肉圆。
4.将小碟子上抹上少许油，抹上粉浆，加入作法2完成的馅料，然后再铺上一层粉浆，放入蒸恢校�灰蛔龊茫�弥行』鹫羰欤�s需6~8分钟。
5.红色食用色素加入少许水拌匀，再用纸巾把水份吸干，即为印泥。
6.将蒸好的肉圆取出，等凉后脱模，在肉圆上盖章，然后泡入温油中，等到肉圆表皮变得Q软即可捞出，沥干油份。
7.放入碗中，用剪刀剪出十字备用。把酱料材料一起煮滚，把勾芡材料拌匀后，倒入酱料中拌匀即为淋酱。将淋酱淋在肉圆上，再放入少许蒜茸及香菜即完成彰化肉圆。
