[b][font=times]西式芥末烤春鸡[/font][/b][font=times]　　芥末酱汁成分：蒜蓉10g、干葱碎10g、黑胡椒碎5g、混合香草5g、芥末100g、橄榄油20ml、盐5g。
　　烤春鸡：鸡1500g/只、盐20g、水1L、芥末浸泡酱汁200g。[/font]
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[font=times]制作过程：
　　1. 陈主厨昨天已经将整只鸡清洗干净之后放入盐水中过夜浸泡24小时, 现在取出并将水浸干。
　　2. 将洋葱、百里香切碎和芥末及橄榄油混合在一起做成芥末酱汁。
　　3. 把芥末浸泡酱汁涂抹于整只鸡 (里外都需要涂抹)，张桐戴上手套认真地涂抹起来，抹了一层还觉得不过瘾，正要再次涂抹，陈主厨告诉他，不能抹太多了，因为抹太多了在烤的过程中会容易煳。
　　4. 陈主厨将抹好的烤鸡放入烤箱中, 定时30分钟。
　　5. 取出烤箱后把烤鸡切半，张桐为烤鸡配上了炸薯角和卷心菜沙拉，一道香喷喷的芥末烤春鸡就完成了。[/font]
[font=times]　　鸡的品种直接影响到肉质的鲜美程度，土鸡不仅味道更佳，营养价值也更丰富。土鸡是放养的，体型一般小巧玲珑，身躯狭长、紧凑，胸腿肌健壮，头小，嘴巴似鹰嘴，羽毛紧凑有光泽，鸡冠色泽鲜艳。被圈养用于产肉或产蛋的鸡统称“饲料鸡”，这种鸡体型大，长肉快，毛色单调，小腿一般无羽毛附着，爪子大，鸡冠较小无血色，味道比土鸡差很多。[/font]