灵芝陈皮老鸭汤
从中医的角度来看，鸭肉性凉味甘，是夏天不可多得的滋补上品，甚至被古代医家称为“妙药”。酷热天时，不少人本来就胃口不振睡眠不佳，容易积热、上火，这时适当用鸭肉煲汤喝，既能补充体内因炎热过度消耗的营养，又可增进食欲。今天就煲一煲灵芝陈皮老鸭汤慰劳一下自己吧。
3-4人份
做法：
1. 将宰好的老鸭洗净，斩大件，汆水捞起；
2. 灵芝、红枣洗净；灵芝切小块，红枣拍扁去核；
3. 陈皮洗净泡软，刮去白瓤；
4. 煮沸清水，放入所有材料，武火煮20分钟，转小火煲两个小时，下适量盐调味即可食用。
功效：
滋补肺肾、养阴止喘。
●靓汤心水
陈皮要刮去白色内瓤，不然汤水会发苦。
●美食科学堂
夏秋之交常吃
鸭肉可去燥降脂
从节气上讲，现在已经过了立秋，但天气依旧炎热。夏秋之交的燥热季节，最适合吃鸭。鸭肉性寒凉，特别适合体热上火者食用，所以现在食疗鸭肉仍是上选。而在一些地方，秋天吃鸭肉已经成为了一种饮食传统。
鸭肉的脂肪最健康。鸭肉富含B族维生素和维生素E，其脂肪酸主要是不饱和脂肪酸和低碳饱和脂肪酸，易于消化。此外，鸭肉中的脂肪不同于其他动物油，其各种脂肪酸的比例接近理想值，化学成分和橄榄油很像，有降低胆固醇的作用，对患动脉粥样硬化的人群尤为适宜。
鸭肉对心脏也有好处。100克鸭肉里面大概含有300毫克的钾，钾跟心脏节律有关，而且钾高了能够对抗钠。盐吃多了钠高了是造成高血压的原因，所以，日常生活多吃点鸭肉取代其他的肉菜，是非常健康的。
鸭汤的做法很多，有冬瓜鸭汤，薏仁绿豆老鸭汤，酸萝卜炖老鸭汤，金银花水鸭汤等，高级的则有虫草煲水鸭，各位“识食”人士不妨依据自身的健康状况加以搭配调理，悠然对抗炎热。
