原料:
红薯、糯米粉、鸡蛋、红方片糖、熟芝麻、开心果、熟花生。
做法:
1、红薯去皮切成小块,放入微波炉中微波至熟,取出捣成红薯泥,加入适量糯米粉和成软硬适当的红薯糯米团;
2、将和好的糯米团等分成若干份,滚圆、中间用小勺按扁;
3、烧开水,将糯米片放入滚水里煮至熟,捞起放入大碗里;
4、煮的同时将鸡蛋打散煎成蛋皮并切丝,熟芝麻、开心果、熟花生稍稍敲碎备用;
5、红方片糖半块加适量水,小火煮成较为浓稠的糖浆;
6、将糖浆浇在糯米团上,拌匀,吃前撒蛋皮丝、坚果碎即可。
小牛贴心提示:
1、红薯可以换成南瓜等喜欢的种类;
2、加入糯米后和成的红薯糯米团,软硬和耳垂差不多,不要太硬或太软,否则口感不好;
3、煮糯米团和煮汤圆一样,水滚后放入煮到团子飘起,再煮一会儿即可;
4、红方片糖小火煮,以免有苦味,也可以用蜂蜜代替,若用蜂蜜就不用煮了;
5、各式坚果最好是事先炒熟的,比较香,吃之前再浇到糖浆上,过早加入会失去坚果酥脆的口感;
6、一次做的糯米团太多,可以做好后放入冰箱冷冻,和冰冻汤圆一样,随用随取。