萝卜丝鲫鱼汤

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萝卜丝鲫鱼汤

 楼层直达
水无月白。

ZxID：9608005

等级: 元帅
愿你安好, 木槿昔年。

举报 只看楼主 使用道具 楼主   发表于: 2010-02-17 0
其实不管是鱼头豆腐汤也好，萝卜丝鲫鱼汤也好，要想熬出浓香奶白的
鱼汤来并不难，只要把鱼先煎一下，再倒入开水。
熬煮就可以了。

原料：
鲫鱼1条、白萝卜200克、葱姜适量、油、盐适量。
做法：
1、鲫鱼开膛去杂（可以有劳卖鱼的店家），洗净，用厨房纸吸干表面的水分；
2、白萝卜去皮切粗丝，姜切片，葱切段备用；
3、锅烧热，倒油烧热后放入鲫鱼煎至两面上色定型；
4、把葱姜放入爆香，再倒入开水煮开；
5、放入萝卜丝继续煮10分钟左右；
6、放盐后再煮2、3分钟即可起锅。
萝卜丝鲫鱼汤
虽说熬鱼汤很容易，可是煎鱼的时候过于心急手法不对也会把一条鱼弄得不成样子。
注意：
1、锅热之后除了拿姜的横切面擦一遍锅底，油也要烧热；
2、放鱼的时候要缓而准，放下去之后先不要急着动它；
3、估计一面煎的差不多了，晃一下锅，鱼能离锅滑动的时候；
4、用锅铲伸到鱼身下方中间的位置，快速的翻身再煎另一面；
5、加入锅中熬汤的水也一定要用开水，鱼汤才会更香浓奶白。
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你大妈已经不是当年那个大妈了。。。
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