扣肉的做法详细介绍

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[明星图集]扣肉的做法详细介绍

楼层直达
小猪在猴岛

ZxID:7951943

等级: 中将
欠别人一个债,换来自己的爱!

举报 只看楼主 使用道具 楼主   发表于: 2010-03-07 0
菜系及功效:鲁菜 便秘食谱 滋阴食谱 健脾开胃食谱 营养不良食谱
口味:咸鲜味      工艺: 扣肉的制作材料:
主料:猪肋条肉(五花肉)500克
调料:酱油25克,料酒10克,花椒2克,蜂蜜10克,大葱15克,15克,八角3克,淀粉(豌豆)8克,味精2克,白砂糖5克,大豆油70克
扣肉的特色:
色泽明亮,软烂醇香,肥而不腻。 教您扣肉怎么做,如何做扣肉才好吃
1. 将猪五花肉刮去皮面上的油泥、绒毛,洗净,切成大方块,放入锅内煮至七成熟捞出;
2. 将皮面抹上蜂蜜,皮面朝下入入八成热油中炸至呈火红色捞出;
3. 花椒用水浸泡,拣出花椒,花椒水留用;
4. 将炸好的五花肉改成9厘米长、0.2厘米厚的大片,皮面朝下码入碗内,加酱油、料酒、花椒水、葱段、姜块、肉汤250克、大料、白糖,上屉蒸烂;
5. 将蒸好的肉取出,拣去调料渣不用,汤汁滗入炒勺内,将肉扣在盘内;
6. 汤勺上火烧开,用湿淀粉15克(淀粉8克加水)勾芡,加味精,淋入明油,浇在盘内扣肉上即成
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优秀文章



、惜笑紅顔醉

ZxID:9815427

等级: 禁止发言
配偶: ^^小碗.com

举报 只看该作者 板凳   发表于: 2010-03-07 0
太香辣~!
╳."錯愛.︷

ZxID:6123217

等级: 元老
配偶: ^^小碗.com
十大杰出青年

举报 只看该作者 沙发   发表于: 2010-03-07 0
很不错的一道扣肉!!!
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