菜系及功效：
湘菜 家常菜谱 私家菜 工艺：
卤 霸王肘子的制作材料：主料：猪前肘1200克
调料：干红灯笼辣椒100克,
盐5克,
味精3克,
酱油5克,
蜂蜜5克,姜。
霸王肘子的特色：色泽红亮，肥而不腻，入口即化。
教您霸王肘子怎么做，如何做霸王肘子才好吃制作方法：
1、先将肘子褪尽毛，冷水下锅下料酒，蜂蜜至七成熟，捞下抹干水分待用；
2、锅入大油至八成，下肘子炸至金黄色起虎皮，泡入温水中起泡；
3、肘子入卤香料卤至熟透捞出装盘；
4、干灯笼椒冲水至湿润，入锅中四成油温煸香，加入原汁卤汤入味精、盐、酱油淋汁肘子上即可，洒熟芝麻、葱花即可。
提示：卤制时火候不宜过大，里外熟透入味一致。
