菜系及功效：
湘菜 家常菜谱 私家菜 口味：
酸辣味 小炒黄牛肉的制作材料：主料：黄牛肉 200 克
辅料：小米辣椒 50 克（泡椒水 20 克）,
芹菜 25 克,鸡蛋 50 克。
调料：植物油 50 克,精盐 5 克,
味精 3 克,
酱油 8 克,蒜籽 10 克,
香油 3 克,湿淀粉 5 克,嫩肉粉 2 克。
小炒黄牛肉的特色：牛肉鲜嫩，味酸辣、开胃。
教您小炒黄牛肉怎么做，如何做小炒黄牛肉才好吃制法：
1、将黄牛肉去筋膜，切成 0.2 厘米厚的片，加嫩肉粉、酱油、精盐、味精、鸡蛋清、湿淀粉码味上浆。
2、将小米辣椒、芹菜均切成米粒状，蒜籽切末。
3、锅内放底油，烧热后下牛肉，炒至八成熟时，出锅装入碗内待用。
4 、锅内放底油，下蒜末、小米辣椒、芹菜炒香，倒入泡椒水，放入牛肉，加精盐、味精翻炒均匀，淋香油，出锅装盘即可。
